Com Fer Front A Una Collita Tardana De Tomàquets

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Ha arribat el moment en què cal collir completament els tomàquets als hivernacles, independentment de si estan madurs o no. En cas contrari, només començaran a podrir-se. Al cap i a la fi, les nits són fredes i els dies també. Això i mira, començaran les gelades …

Per tant, heu collit tota la collita de tomàquets. Aquí hi ha fruites completament madures, blanques i verdes. Encara maduren i maduren.

Les varietats aquí són molt diferents: amanides i per conserves, es deterioren ràpidament i són capaces d’estar estesa durant molt de temps, de fruits grans i de fruits petits.

Guia del jardiner

Vivers de plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Ara la nostra tasca no és deixar morir el cultiu. Al cap i a la fi, els tomàquets, a diferència de les pastanagues, els carbassons i altres verdures, no s’emmagatzemen durant molt de temps. El primer que cal fer amb la "col·lecció" reunida és ordenar-ho tot. El que anem a emmagatzemar durant molt de temps, ho posarem en una caixa. Què passa directament al reciclatge: a una altra caixa, etc. Posem tomàquets ferms petits destinats a la conserva per separat: es quedaran estirats una estona sense espatllar-se.

Ara comencem a treballar amb aquestes caixes (o conques, bols), segons qui tingui quin tipus de cultiu. Anem a tractar els tomàquets destinats a l’emmagatzematge a llarg termini. Aquí hi ha tomàquets que poden estar durant un mes i hi ha tomàquets amb un gen de qualitat que es conserva: es poden emmagatzemar fins a l’any nou i fins i tot fins al 8 de març. Només cal crear-los condicions. Posar per separat els tomàquets madurs, madurs (blancs) i verds.

Tauler d’anuncis

Venda de gatets. Venda de cadells. Cavalls en venda

Requereixen diferents temperatures per a una millor conservació. En condicions industrials, els tomàquets madurs s’emmagatzemen a temperatures d’1 … 2 ° C, blanques - 4 … 6 ° C, verds - 10 … 12 ° C. La majoria de jardiners no tenen aquestes condicions d’emmagatzematge, en el millor dels casos és un soterrani, més sovint amb terrasses, balcons, galeries, etc. Així que farem servir el que tenim.

Tinguem en compte que com més alta sigui la temperatura d’emmagatzematge, més ràpida serà la maduració dels tomàquets. La maduració més ràpida es produeix a una temperatura d’uns 25 ° C (si és més alta, es marceixen ràpidament), no obstant això, els anells grocs amb polpa immadura romanen al voltant de les tiges. La dosificació es pot fer tant a la foscor com a la llum. Una condició important d’emmagatzematge és que no hi hagi estancament de l’aire, en cas contrari els tomàquets començaran a ofegar-se. Per a una maduració ràpida, podeu posar tomàquets en 2-3 capes amb les tiges cap amunt. Podeu accelerar el procés afegint 2-3 tomàquets madurs als no madurs: els tomàquets enrogits alliberen etilè, cosa que accelera la maduració dels tomàquets propers. Cada 2-3 dies revisarem la collita, canviarem les capes i eliminarem els tomàquets enrogits. Normalment les capes inferiors maduren abans. Si, al contrari, cal frenar la maduració, les posem en una sola capa.

Els tomàquets grans maduren més ràpidament. Els exemplars verds petits poden estirar-se durant molt de temps en un apartament de la ciutat. Al final, es tornaran vermells, fins i tot es tornaran bells, i es poden utilitzar per decorar plats de Cap d’Any. Tot i així, el seu sabor no serà tan calent.

És millor utilitzar aquests tomàquets a la sopa de col i al borscht. Els tomàquets madurs s’han de traslladar a una habitació més fresca. Però, tot i així, no mentiran molt. Aquests tomàquets s’han de classificar diàriament per evitar el deteriorament, perquè en fred, sobretot si l’aire és prou humit, els tomàquets sovint comencen a podrir-se. Seleccionarem els que han començat a estovar-se. S’han de menjar immediatament o reciclar-los. No s’ha de deixar que el tomàquet es podreixi. Fins i tot amb una mica de podridura, el tomàquet es llença millor, i per això.

Darrerament, cada vegada són més els científics que ens han advertit sobre els greus danys a la salut de les micotoxines, verins secretats pels motlles. Cada vegada hi ha més investigacions sobre aquest tema. Per tant, recentment es va comprovar que, per exemple, una pera amb una mica de podridura és verinosa. Habitualment retallem aquest mot i mengem la resta. És més fàcil amb una poma: tot allò verinós es concentra en un lloc podrit.

Què passa amb un tomàquet? Fins ara no he trobat investigacions sobre aquest tema. Només hi ha una història còmica sobre com un camperol es menjava una caixa de tomàquets podrits. Els tomàquets de la caixa eren bons, però, classificant-los cada dia, sempre en trobava com a mínim un que començava a espatllar-se i se’l menjava, no per malgastar el bé. Potser no li va passar res terrible, però això no ho sabem. Per tant, és millor estar segur, sobretot perquè el tractament tèrmic no destrueix les micotoxines.

Per tant, els tomàquets enrogits de les caixes destinades a l’emmagatzematge, després de la maduració, s’han d’enviar immediatament a les peces, ja que no quedaran estirats durant molt de temps.

Tampoc no guardarem els tomàquets destinats a la conserva, ja que els podem conservar ràpidament. Els tomàquets per a amanides, si no tenim temps de menjar-los abans que es comencin a deteriorar, els posarem urgentment en processament, per a sucs, pastes, quetxups, llet natural i altres preparats. Els tomàquets d’amanida pràcticament no s’emmagatzemen; en altres anys, a causa de l’excés d’humitat, es craquen sobretot als arbustos.

A partir dels seus tomàquets s’obtenen quetxups sorprenentment saborosos. Sense additius nocius. Haurem de jugar, però les existències aniran durant tot l’hivern. Aquí teniu una de les receptes més populars a casa:

En els darrers anys he estat fent la preparació més senzilla: poso els tomàquets pelats en una cassola, els poso a bullir, sense deixar de remenar, els aboqueu immediatament en pots estèrils i els enrotllo. El poso sota els coixins. No hi afegeixo res. No vaig observar cap dany. Però a l’hivern, obrint el pot, podeu afegir sal i el que vulgueu. El sabor i l’aroma de la peça és el tomàquet natural.

I una forma més de collir: vaig tallar els tomàquets pelats a rodanxes i els vaig assecar en un assecador de verdures amb consistència de panses. S'asseca ràpidament. A l’hivern, podeu omplir-lo d’aigua per estovar-ne i fer-ne el que vulgueu. També podeu menjar secs, com ara caramels de tomàquet originals. Molt saborós.