Scorchonera Creixent En Climes Freds

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

A Rússia encara són conegudes escorzonera o pastanagues negres per a uns quants aficionats que desitgen créixer diverses rareses. No és tan fàcil comprar les seves llavors, tot i que si ho desitgeu, encara podeu i pràcticament no hi ha varietats russes.

Almenys, al Registre estatal de la Federació de Rússia actualment només hi ha dues varietats d’aquesta planta: Solnechnaya Premiere i Healing, tot i que passa que a la venda o per aficionats es pot ensopegar amb antigues varietats russes de scorzonera: gegant rus, ordinari o Vulcà.

Guia del jardiner

Vivers de plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Al mateix temps, en alguns països europeus, els criadors participen activament en el desenvolupament de noves varietats d’aquesta planta. El motiu d’aquest interès és bastant trivial: la scorzonera és sorprenentment útil i té un sabor exquisit i delicat que s’assembla a les ostres i als espàrrecs al mateix temps. I no és casualitat que aquesta cultura sigui cultivada de manera activa per part de jardiners aficionats en diversos països europeus. Pel que fa al cultiu a escala industrial, les seves plantacions estan disponibles a Bèlgica, que és el major proveïdor d’escorxonera del món, així com a França i els Països Baixos, que són literalment a l’alçada de Bèlgica pel que fa a les exportacions d’aquest cultiu.. A més, hi ha plantacions industrials de scorzonera a Polònia.

A Rússia, aquesta planta es coneix molt poc i només és cultivada per uns pocs jardiners entusiastes, tot i que les nostres condicions climàtiques són bastant adequades per al seu cultiu, ja que la scorzonera és bastant resistent al fred. Pel que fa al gust, per descomptat, es tracta d’una verdura aficionada i les peculiaritats del procés de neteja del cultiu d’arrel no inspiraran cap mena de casa a fer gestes, ja que pelar pastanagues és molt més ràpid i fàcil que la scorzonera, tot i que sovint apareix el nom de "pastanaga negra". Tanmateix, això no és el principal: la scorzonera és un aliment ideal per a diabètics, ja que conté una gran quantitat d’inulina. A més, té propietats diürètiques, netejadores i que milloren la immunitat i, per tant, serà útil per a tothom, sense excepció.

Tauler d’anuncis

Venda de gatets. Venda de cadells. Cavalls en venda

Característiques de la tecnologia agrícola

Des del punt de vista de la creixent scorzonera, no té pretensions: es cultiva aproximadament de la mateixa manera que les pastanagues, però aquí hi ha subtileses i problemes, que hauran de ser discutits amb detall.

L’escorzonera es sembra a la primavera, igual que les pastanagues a les carenes ben il·luminades pel sol, en files que es poden col·locar a una distància de 25-30 cm l’una de l’altra. Quan apareix la primera fulla veritable, les plàntules s’aprimen, deixant les plantes seguides a una distància de 15 cm l’una de l’altra. Quan es col·loquen amb més densitat, les arrels es faran petites.

Aigua i males herbes segons calgui. Cal tenir en compte que, tot i que es considera que la scorzonera és força resistent a la sequera (tot i que aquesta qualitat apareix només després de la formació del cultiu d’arrels), és millor regar-la de manera oportuna i evitar que la capa d’arrel s’assequi., ja que això comportarà una forta disminució del rendiment.

S’aconsella l’adobament i l’afluixament, ja que proporcionen a les plantes condicions més favorables per al desenvolupament, cosa que té un efecte beneficiós sobre el rendiment.

Pel que fa als fertilitzants, s’utilitzen els mateixos fertilitzants que per a les pastanagues. És molt raonable omplir bé el sòl amb fertilitzants minerals complexos, preferiblement Kemira. Però si el vostre sòl no és prou fèrtil i heu d’alimentar les pastanagues, haureu d’alimentar la scorzonera, i segons el mateix principi: el millor és fer servir fertilitzants minerals complexos amb microelements dues vegades al mes fins a mitjans d’agost..

Collita d’escorpins

Els cultius d'arrel es cullen a finals de tardor, cap a finals de setembre, juntament amb les pastanagues, tot i que selectivament els exemplars més grans es poden collir abans, cap a finals d'agost. Mal cultivat i, per tant, d’arrels massa primes, no es pot desenterrar i marxar a la propera temporada. D’aquesta manera, l’any vinent obtindreu arrels grosses i grosses molt abans de l’inici de la tardor. Només s’ha de tenir en compte que la scorzonera es pot congelar sota gelades severes (per sota de -20 ° C) si no hi ha neu.

La principal dificultat per collir l’escorxonera és que les seves arrels són llargues i es trenquen fàcilment i les trencades no s’emmagatzemen durant molt de temps. Per tant, cal cavar amb molta cura. Però excavar en el sentit literal de la paraula no és la millor opció, ja que es trenquen moltes arrels. És millor no cavar, sinó arrencar les arrels, traient-ne lentament el sòl fins a tota la profunditat de les arrels amb les mans, i només després, de nou amb les mans, alliberant suaument les arrels.

Si l’opció amb l’ús de les mans no és del vostre gust, primer podeu cavar una rasa amb una pala al llarg de la fila i, a continuació, introduir les arrels junt amb el sòl a la rasa amb la mateixa pala. Aleshores encara haureu d’actuar amb les mans, en cas contrari espatllareu tots els cultius d’arrel. Amb aquesta opció de neteja, els passadissos haurien de ser més amples, com a mínim 50 cm, en cas contrari no es podrà excavar una rasa. Algunes plantes, com les pastanagues, es poden deixar a l'hivern al sòl per collir-les a principis de primavera o per obtenir llavors.

Per a l’emmagatzematge a llarg termini, és millor congelar els cultius d’arrel. Tot i així, es poden emmagatzemar durant dos o tres mesos en un soterrani a una temperatura d’uns 0 ° C, després de col·locar-los en sorra humida, que es manté humida durant tot el període d’emmagatzematge. Si la sorra és seca, les arrels es tornaran flascoses ràpidament.

Problemes creixents

Els experts occidentals identifiquen els següents problemes en tecnologia agrícola scorzonera:

• un breu període de conservació de la germinació de les llavors: en llavors ben madures, la germinació el primer any és aproximadament del 80-90% i, al segon, només del 30-40%. Per tant, és millor sembrar llavors fresques; en les millors condicions d'emmagatzematge, les llavors d'escorpí poden romandre viables fins a dos o tres anys;
• germinació lenta (generalment des de la sembra de les llavors fins a l’aparició triga unes dues a tres setmanes) i, en el període inicial, la necessitat d’un control constant dels nivells d’humitat del sòl. Per accelerar la germinació, podeu sembrar amb llavors mullades o germinades;
• la scorzonera sembrada en sòl fred és propensa a la floració i, tot i que el sabor dels cultius d'arrels de les plantes amb flors no es deteriora i no es tornen buits (l'excepció són les antigues varietats russes), la seva mida disminueix i les flors han de ser esclatat constantment, cosa que, d'acord, estarà cansat;
• no en tota la terra i no amb cap cura, la scorzonera forma cultius arrelats i llargs; les arrels lletges són difícils de netejar;
• les verdures d’arrel en qualsevol cas són difícils de collir, ja que per naturalesa són molt fràgils;
• els cultius d'arrel poden contenir una gran quantitat de nitrats amb una dosi excessiva de fertilitzants nitrogenats, per tant, és millor utilitzar fertilitzants minerals complexos, on la quantitat de nitrogen, fòsfor i potassi estigui completament equilibrada.

Els criadors occidentals es dediquen activament a resoldre alguns d’aquests problemes. En particular, han creat varietats resistents a la floració –una de les varietats més resistents en aquest sentit–, la varietat Schwarze Pfahl. També s’està treballant en altres direccions: a Bèlgica, per exemple, estan desenvolupant varietats de scorzonera que es poden sembrar i collir amb combinacions (les varietats més adequades des d’aquest punt de vista són Lange Jan, Hoffman 83 i Flandria). A Polònia, els preocupa el problema de crear varietats més adequades per a la conserva i la congelació.

Ara els criadors reconeixen les grans perspectives d’aquesta cultura. Esmenten dues raons com a prometedores: per una banda, la scorzonera és un vegetal amb un aroma i un sabor molt delicats, que són especialment apreciats pels gourmets i, per l’altra, a diferència de la majoria d’altres cultius d’arrel rics en hidrats de carboni, és molt útil a la presència d’inulina. Per tant, és molt possible que en els propers anys esperem l’aparició al mercat de noves varietats de scorzonera prometedores i menys consumidores de mà d’obra en tecnologia agrícola.

A més de problemes i dificultats, també hi ha moments agradables: la scorzonera no és susceptible a cap malaltia i, per tant, no sorgeixen dificultats en aquest sentit.

Perquè l’escorxonera no floreixi

Per una banda, tenint en compte la susceptibilitat de la floració de l’escorxonera ja el primer any en cas de sembrar en sòl fred, les seves llavors s’han de sembrar quan la temperatura del sòl s’elevi a 12 … 15 ° C.

D’altra banda, si sembreu les llavors tard (i el nostre estiu és curt), no podreu obtenir cultius d’arrel de ple dret el primer any. Les arrels seran massa primes i no tindrà sentit eliminar-les a la tardor. Per descomptat, els cultius d’arrel hivernaran bé sota una capa de neu i colliran l’any vinent, però això no convindrà a tothom. Podeu intentar trobar un compromís i sembrar amb llavors mullades o fins i tot germinades, com sembren moltes pastanagues, però en sòls ja càlids. El resultat és molt millor.

De manera que les arrels siguin uniformes i llargues

La qualitat de les arrels de l’escorpí depèn directament de les condicions de cultiu. Els cultius d’arrel poden ser uniformes i molt llargs, i aleshores no serà difícil pelar-los, o poden ser curts i lletjos; cap mestressa de casa voldrà cuinar-los, per molt saborosos i saludables que siguin. Per tant, la tasca consisteix a obtenir només aquests cultius d'arrel.

• Els sòls pedregosos o argilosos són totalment inadequats per al cultiu de la scorzonera: hi creixen arrel lletja i ramificada. I tot i que, a primera vista, l’escorxonera és bastant despretensiosa i sembla que creix en sòls d’aquest tipus, en aquest cas no es pot esperar una bona collita. Per tant, els sòls només han de ser sorrencs i transpirables.
• El gruix de la capa d’arrel és molt important. Si la capa disponible per al creixement de les arrels és insignificant, llavors els cultius d'arrel no seran grans i uniformes, ja que hauran de doblar-se i ramificar-se per adaptar-se a la fina capa de terra arrelada existent. Per tant, el gruix de la capa del sòl ha de ser com a mínim de 60 cm, és a dir, la longitud que poden arribar a les arrels de l’escorpí.
• A Scorzonera li encanten molt els sòls fèrtils: és en aquest sòl on els cultius d’arrel són més tendres, però, en terrenys fertilitzats amb fem, els cultius d’arrel també es formen lletjos, es ramifiquen i no es pot obtenir una collita completa. Per tant, els fems només es poden aplicar al cultiu anterior (els millors predecessors són el cogombre, les patates, el tomàquet, la col) i, per a la scorzonera, cal fer-ho amb fertilitzants minerals complexos.
• El reg regular no té poca importància, i un bon reg per tal que tota la capa de l’arrel quedi amarada. No obstant això, el reg superficial només empitjora la qüestió i condueix a l'aparició de monstres: es formen feïssos cultius d'arrel de scorzonera, en els quals no hi ha una arrel llarga, sinó diverses arrels curtes, que surten d'un cap molt ample.
• No oblideu l’aprimament oportú i, per descomptat, la desherbada de l’escorpí. Amb un fort espessiment (o obstrucció dels llits amb males herbes), es formen cultius d’arrel petits i lletjos. Per tant, no és en cap cas arribar tard amb l’aprimament.
• A més, hi ha un greu error que cometen els jardiners. El cas és que no s’ha de trasplantar la scorzonera, per exemple, replantant les plantes extretes durant el procés d’aprimament. Cal reconèixer que Scorzonera està arrelant força, però no en té gaire sentit. I la collita obtinguda d'aquestes serralades només es pot utilitzar per a l'alimentació del bestiar. Les arrels són petites i tan ramificades i lletges que és completament impossible netejar-les.

Llegiu la següent part. Receptes Scorzonera →

Svetlana Shlyakhtina, Ekaterimburg

Foto de l'autor