Les Propietats Curatives De Les Verdures

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Menja per a la teva salut

Diuen que les verdures són estimades per persones alegres i assertives. És cert que si una persona no menja res més que verdures, vol dir que pateix un fàstic, es caracteritza per la por a les dificultats.

Per al desenvolupament físic normal i l’augment de l’eficiència, una persona necessita un menjar variat, ric en calories i saborós. A més del pa, la carn i els productes lactis, la seva composició també hauria d’incloure verdures i fruites riques en sals minerals i vitamines.

Se sap que les verdures són una font de valuosos compostos orgànics. Contenen tots els nutrients essencials: proteïnes, greixos, hidrats de carboni.

× Manual del jardiner Vivers per a plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Els més rics en proteïnes són les fruites joves i les llavors de pèsols, mongetes, mongetes; hidrats de carboni: remolatxa, blat de moro, patates i llegums; olis vegetals: pebre, xirivia, blat de moro dolç. Les cols de Pequín i Brussel·les, les mongetes verdes i les fulles d’amarant es distingeixen pel contingut de lisina i altres aminoàcids. No obstant això, el valor de les verdures no és només i no tant en nutrició i sabor, sinó també en substàncies de llast (per exemple, en fibra), que creen una sensació de sacietat, eviten la sobrecàrrega de racions alimentàries amb aliments grassos i carnis. Les verdures contenen un 70-95% d’aigua, cosa que redueix el seu contingut calòric. A més, la fibra afavoreix una millor funció intestinal i l’eliminació de productes metabòlics del cos.

El valor nutritiu de les verdures ve determinat pel seu alt contingut en hidrats de carboni, àcids orgànics, vitamines, substàncies aromàtiques i minerals fàcilment digeribles. La variada combinació d’aquestes substàncies determina el gust, el color i l’olor de les verdures. Molts d’ells tenen un agradable aroma que estimula la gana. Es produeix per substàncies aromàtiques específiques de cada planta vegetal: olis essencials. Tenen propietats dietètiques, augmenten la secreció de sucs digestius, la qual cosa millora l’absorció de verdures i altres productes alimentaris.

Hi ha molt pocs minerals al pa, la carn i els greixos. Les verdures contenen sals de més de cinquanta elements químics (la meitat de la taula periòdica de Mendeleev), que milloren els processos fisiològics del cos humà.

El calci, el fòsfor i el manganès formen part del teixit ossi i activen el cor.

El calci contribueix a la formació i enfortiment dels ossos i les dents, regula els processos d’activitat normal dels sistemes nerviós i cardíac del cos, la contracció muscular. També és necessari per a la coagulació de la sang.

A l’hemoglobina de la sang hi ha molt ferro. Participa en la transferència d’oxigen per part dels glòbuls vermells del cos i també forma part d’alguns enzims. És especialment necessari per a dones embarassades i persones grans. Es troba molt ferro al meló, als espinacs, a la carbassa i a l’acella.

El fòsfor millora la funció cerebral. En combinació amb el calci, el cos el necessita per construir i enfortir ossos i dents. El fòsfor contribueix a l’alliberament ràpid d’energia en els teixits, la contracció muscular i també regula l’activitat del sistema nerviós. N’hi ha molt en fulles de julivert, blat de moro i pèsols.

El potassi i el sodi intervenen en el manteniment de l’equilibri àcid-base normal del cos. El potassi també és essencial per a la funció normal del cor i el desenvolupament corporal. Estimula la transmissió dels impulsos nerviosos als músculs. Els més rics en potassi són les fulles d’espinacs, patates, blat de moro i julivert.

El magnesi té un efecte vasodilatador, augmenta la secreció biliar. Participa en el procés metabòlic, afavoreix la conversió dels sucres en energia, regula l’activitat muscular i l’excitabilitat normal del sistema nerviós.

El manganès participa en el metabolisme de les proteïnes i l’energia, activa alguns enzims, afecta l’absorció de calci i fòsfor, ajuda a obtenir energia dels aliments i afavoreix el metabolisme correcte dels sucres a l’organisme. A l’amanida i als espinacs es troba molt manganès.

El coure és essencial per al correcte procés de formació de la sang. Afavoreix l’absorció del ferro pel cos per a la formació d’hemoglobina. Malauradament, destrueix la vitamina C. El contingut més alt de coure de les patates.

El iode és important per a les hormones tiroïdals, que regulen el metabolisme cel·lular. Hi ha molt de iode en espinacs.

El seleni juntament amb la vitamina E protegeix el nostre cos a nivell cel·lular.

El zinc és essencial per al desenvolupament normal dels ossos i la reparació dels teixits. Afavoreix l’absorció i l’activació de les vitamines del grup B. Més que d’altres, el zinc es troba als espinacs.

Un element tan valuós com l’ or, que té un efecte calmant sobre el sistema nerviós, es troba en una sola planta: el blat de moro i en forma de compostos solubles i, per tant, assimilats pel nostre cos.

Les substàncies minerals de carn, peix i productes derivats del gra durant la digestió donen compostos àcids. Les verdures, en canvi, contenen sals fisiològicament alcalines, que mantenen la proporció d’àcids i àlcalis necessaris per al metabolisme normal del cos, així com la reacció alcalina de la sang. Per neutralitzar les substàncies àcides acumulades al cos humà en relació amb el consum de carn, peix, formatge, pa, diversos cereals, és necessari introduir productes de reacció alcalina amb els aliments. Especialment una gran quantitat de sals alcalines als espinacs, a més de cogombre, verdures d’arrel, col rabo, mongetes, enciams i patates, albergínies i fins i tot tomàquets.

Per cert, el contingut de minerals a les verdures es pot augmentar de 3 a 10 vegades aplicant fertilitzants adequats al sòl durant l’apòsit principal o en apòsits (tant d’arrel com foliar), a més de sucar les llavors en les sals d’aquests elements abans sembra.

× Tauler d’anuncis Gatets en venda Cadells en venda Cavalls en venda

Les verdures i les fruites són la principal font de vitamines. A les plantes, formen part d’enzims i hormones, milloren la fotosíntesi, la respiració, l’assimilació de nitrogen, la formació d’aminoàcids i la seva sortida de fulles. Al cos humà, serveixen de catalitzadors de reaccions bioquímiques i reguladors dels principals processos fisiològics: metabolisme, creixement i reproducció.

La vitamina A (carotè) és una vitamina de bellesa. Amb la manca del cos, els cabells i les ungles perden la brillantor, es trenquen, la pell es desprèn i adquireix un color grisós terrós, es torna seca. Al matí, les gotes d’una substància blanquinosa es recullen a les cantonades dels ulls. Aquesta vitamina és essencial per al creixement dels ossos, els teixits i la visió normal. La major part del carotè es troba a l’acella, als pebrots vermells, a les pastanagues i a les fulles de julivert.

La vitamina B1 (tiamina) proporciona energia al cos per convertir els hidrats de carboni en glucosa. Les majors quantitats d’aquest element es troben en el blat de moro, les patates, l’anet, les fulles de julivert, la coliflor i el rap, els pèsols verds, les mongetes, els fesols, els espàrrecs i els espinacs.

La vitamina B2 (riboflavina) afavoreix la degradació i l’absorció de greixos, hidrats de carboni i proteïnes per l’organisme, estimula la divisió cel·lular i els processos de creixement i accelera la cicatrització de les ferides. Són rics en pèsols, mongetes, mongetes.

La vitamina B6 és essencial per a l’assimilació de proteïnes i greixos, afavoreix la formació de glòbuls vermells i regula l’estat del sistema nerviós.

La vitamina B12 participa en la síntesi de l’hemoglobina, els processos d’hematopoiesi i la regulació de l’activitat del sistema nerviós.

La biotina participa en l'assimilació de proteïnes i hidrats de carboni, afecta l'estat de la pell.

La colina (vitamina B) ajuda el fetge i els ronyons a funcionar correctament. Ens arriba amb verdures com els espinacs i la col.

La vitamina C (àcid ascòrbic) afavoreix la cicatrització de les ferides, millora les propietats antitòxiques i immunobiològiques del cos, participa en processos redox, metabolisme d’hidrats de carboni i proteïnes, redueix dràsticament el colesterol a la sang, té un efecte beneficiós sobre les funcions del fetge, estómac, intestí, glàndules endocrines, augmenta la resistència del cos a l’escorbut i les malalties infeccioses, ajuda a mantenir dents, ossos, músculs, vasos sanguinis sans, afavoreix el creixement i reparació de teixits i la cicatrització de les ferides. La manca de vitamina C provoca canvis patològics: disminució de la secreció gàstrica, exacerbació de la gastritis crònica. La major quantitat d'àcid ascòrbic es troba a rave picant, fulles de julivert, pebrots dolços i col.

La vitamina D ajuda el cos a absorbir calci i fòsfor per enfortir les dents i els ossos.

La vitamina E és necessària per a la formació normal de glòbuls vermells, músculs i altres teixits, també garanteix la degradació normal dels glúcids i el desenvolupament del fetus dins del cos de la mare.

La vitamina P augmenta l’elasticitat i la força dels vasos sanguinis petits. N’hi ha molt en pebre vermell.

L’àcid nicotínic (RR) estimula els òrgans digestius, accelera la formació d’aminoàcids, regula els processos redox i el funcionament del sistema nerviós. Les majors quantitats d’aquesta vitamina es troben a la col blava i la colza, pèsols, patates, mongetes, blat de moro, espàrrecs i xampinyons.

L’àcid pantotènic és essencial per al metabolisme de l’organisme, participa en la conversió de greixos, hidrats de carboni i proteïnes i regula el sucre en la sang.

L’àcid fòlic contribueix a la formació de glòbuls vermells a la medul·la òssia i al metabolisme normal. El principal proveïdor d’aquesta vitamina són els espinacs.

A més, les verdures també contenen substàncies biològicament actives amb acció antimicrobiana, és a dir, antibiòtics o fitònids … Són especialment abundants en cebes, alls, rave picant, rave, julivert, en el suc de col, tomàquet, pebrot i altres verdures, que sovint s’utilitzen amb finalitats medicinals en aquest sentit. Tenen propietats bactericides i fungicides i són un dels factors d’immunitat de les plantes. Accedint al cos humà amb aliments, els phytoncides desinfecten els teixits vius, suprimeixen els processos de putrefacció i fermentació a l’intestí i augmenten la resistència a diverses malalties. Les propietats antimicrobianes clarament expressades s’observen en tomàquets, cols, pebrots vermells i verds, alls, cebes, rave picant, rave. L’arrel, les fulles i les llavors de pastanaga, julivert i api també es caracteritzen per tenir fortes propietats bactericides.

No tots els tipus de plantes vegetals són igualment riques en antibiòtics vegetals, a més, s’observen diferències fins i tot en la redistribució d’una varietat, cultivada en diferents condicions ambientals. Per exemple, el suc cru obtingut de col cultivada amb hivernacle té propietats antimicrobianes més febles que el suc de col cultivat al camp.

Les verdures també contenen proteïnes específiques per enzims que juguen el paper de catalitzadors al cos.