Anet Fragant: Varietats I Tècniques De Cultiu

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

L’aroma fragant de l’anet flotava sobre el jardí

Probablement, cada jardiner té aquesta planta al seu lloc i aprecia els seus sucosos hortalisses fragants, així com els fruits secs madurs que contenen olis essencials específics. Dill es va enamorar de molts pobles, cadascun d’ells li va donar el seu propi nom (nacional). Noms locals per a anet fragant (o anet de jardí), ukrip, coper, tsap, crop, sew, shivit (Azerb.), Samit (armeni), Kama (georgià), Till (est.), Mayrar (Mold.)

Anet fragant - té una àmplia terra natal - l’Índia i els països de la costa oriental de la Mediterrània (i, possiblement, Egipte), on es conreava abans de la nostra era a causa del seu agradable aroma i delicat sabor del seu fresc i fresc verd. Va aparèixer a Europa occidental i del nord des del segle XVI. Ara l’anet continua sent el cultiu aromàtic picant més comú: es cultiva a gairebé tots els països del món on el clima li convé.

Guia del jardiner

Vivers de plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Podem dir que es va convertir en un cosmopolita: en condicions naturals també es pot trobar a Àsia Menor, Amèrica del Nord i del Sud, Àfrica del Nord. A Rússia, l’anet es coneix a la cultura des del segle X, és omnipresent a les parcel·les domèstiques. De forma salvatge, es troba en jardins abandonats, als costats de camps i carreteres.

L'anet és una herba anual amb una tija erecta, cilíndrica, única (ramificada) llisa (70-200 cm d'alçada) de color verd fosc i una arrel fina i fusiforme. Té disseccionat de forma pinnada amb lòbuls de color verd blavós, els inferiors són peciolats, els superiors són sèssils a les beines amb vores blanques. L'anet (pol·linitzat creuat) floreix al juliol-agost. Les seves inflorescències són un paraigua complex amb petites flors grogues.

Floreix especialment de manera amistosa i forma bones llavors en un clima calorós i assolellat amb reg regular. El fruit madur és de dues llavors (ovalades) planes (clarament nervades), format per dos semi-fruits. El pes de 1.000 llavors selectives de pes complet és de 4-5 g. Depenent de les condicions de maduració i emmagatzematge, les llavors d'anet romanen viables durant 3-6 anys. Es creu que l'anet proporciona un major rendiment de llavors de ple dret durant la sembra hivernal.

Agrotècnia d’anet

Alguns jardiners assignen un llit separat a aquesta planta, d'altres utilitzen la seva sembra pròpia, l'anet està disponible en mètode continu o en fila. La sembra d’anet més habitual a les carenes és amb tres cintes: dues files adjacents a cada cinta. La distància entre aquestes files és de 5-8 cm, entre les cintes és de 25-27 cm. La profunditat de sembra és de 2-3 cm. Per proporcionar a la família verds d’anet durant tota la temporada de creixement, els jardiners sembren l’anet diverses vegades amb un interval de 10 dies. Tot i que molts consideren que l’anet no exigeix les condicions de creixement, heu de saber que té més requeriments de llum.

Es recomana col·locar-lo en un lloc lluminós, ja que amb poca llum, en plantes a l’ombra o en espessir les plantes, les tiges s’estenen fortament, les fulles perden el color brillant (les vores es tornen pàl·lides i es tornen grogues). Al mateix temps, la tija es debilita, disminueix l’aroma (quantitat d’olis essencials) i disminueix el contingut de vitamines. Quan es cultiven en zones assolellades, les plantes són més perfumades, per això als hivernacles té una olor força feble. També és millor per a ell agafar sòls arenosos o argilosos ben conreats i amb un contingut suficient d’humus, no salins, no àcids, nets de males herbes.

A les parcel·les domèstiques, la sembra d’anet es practica tant a principis de primavera com abans de l’hivern. Per obtenir brots més amables i accelerar la germinació de les llavors a la primavera, es sembren amb llavors prèviament mullades en aigua tèbia (canviat constantment diverses vegades al dia) durant 2-3 dies. La característica biològica de fins i tot les llavors de ple dret d’aquesta cultura és la capacitat de germinar al cap de dos o fins i tot tres anys, estant constantment al sòl.

Tauler d’anuncis

Venda de gatets. Venda de cadells. Cavalls en venda

Els experts atribueixen aquest fenomen a la presència en ells de substàncies contingudes a la closca i que inhibeixen la germinació, així com, possiblement, a un període insuficient d’estratificació hivernal. A causa de l’alt contingut d’olis essencials, les llavors d’anet germinen només 3-4 setmanes després de la sembra. En aquest sentit, és més aconsellable sembrar anet a finals de tardor. La sembra d’anet a l’hivern (amb llavors seques) és preferible perquè germinen molt abans que les introduïdes a la primavera i, a partir d’aquestes plantes, els verds es cullen 2-2,5 setmanes abans.

Per a l’aparició de plàntules d’aquesta planta resistent al fred, és suficient una temperatura de 3-4 ° C (òptima per a la germinació de les llavors és de 16 … 18 ° C), més aviat apareixen en zones prèviament preparades i escalfades pel sol. Les plàntules també poden suportar fàcilment les gelades de primavera (fins a -5 … -6 ° С). L'anet pot créixer en un temps relativament fresc, però el desenvolupament més intensiu de les plantes adultes es produeix a 18 … 22 ° C.

La temperatura òptima per a la floració i la maduració de les llavors ha de ser com a mínim de 20 ° C. Quan es sembren a la primera meitat de maig, les plàntules apareixen en 17-19 dies, la brotació comença a finals de juny - principis de juliol, florint al juliol i les llavors maduren a la tercera dècada d'agost. A efectes de llavors, és més segur deixar els fruits dels paraigües centrals.

Cuidar un llit d’anet és senzill: afluixar el sòl als passadissos, eliminar les males herbes, alimentar-se i regar a temps. Caracteritzat per una major capacitat d’evaporació de la humitat, a l’anet no li agrada la sequera: les plantes poden assecar-se a la vinya. No obstant això, l'excés d'humitat redueix tant el rendiment de matèries primeres com el contingut d'oli essencial.

L’anet respon als fertilitzants orgànics i minerals. La seva característica especial és l’eliminació d’una gran quantitat de nutrients del sòl, per tant, a la primavera, després de l’aparició de plàntules, s’apliquen fertilitzants nitrogenats (10 g / m2) i amb 2-3 fulles veritables s’aprimen per 8 -10 cm i alimentat amb fertilitzants de potassi i fòsfor (10-15 g / m²). Tanmateix, no cal deixar-se portar amb els fertilitzants, ja que, segons alguns experts, l'anet pertany a aquests cultius verds, que són propensos a acumular quantitats excessives de nitrats en aplicar fertilitzants nitrogenats excessius. Creuen que la majoria es troben a les tiges, una part més petita a la massa foliar.

Varietats d'anet

Segons els professionals, heu de seleccionar el vostre propi grau per a cada lloc. El més popular entre els jardiners és el primer madur Gribovsky. A causa de la seva plasticitat (sense pretensions a les temperatures extremes i resistència a les malalties), creix bé en tots els jardiners. Els seus sucosos verds es poden consumir fins i tot a les zones amb un estiu més curt. A la regió de la terra no negra, és aconsellable sembrar aquesta varietat cada 15-20 dies per tal d’aconseguir greens de manera puntual durant tota la temporada.

La varietat Umbrella mitjana-primerenca s’aproxima al començament de la maduresa a Gribovsky, però difereix en un rendiment una mica més gran a causa de les grans fulles dissecades pinadament. Al carril central, les varietats Kaskelensky de maduració primerenca i la varietat Kharkovsky 85 de mitjan temporada maduren perfectament, i la varietat Lesnogorsky mitja tardana dóna dues vegades més verd que Gribovsky, les seves fulles conserven el seu aroma i presentació durant dues setmanes més. Tampoc té por de l’estiu fresc i les plantes maduren tan poderoses que a la tardor, quan maduren les llavors, se’n poden treure fulles grans i netes.

L'anet es caracteritza per augmentar la sensibilitat a les malalties fúngiques i bacterianes.

Collita d’anet d’hivern

Alguns amants de la vegetació fresca conreen aquesta planta a casa mitjançant finestres orientades al sud. Les llavors es sembren a finals de febrer quan els dies són més brillants. Per accelerar la germinació, es remullen durant 3-4 dies en aigua tèbia, canviant-la diverses vegades al dia (llavors les plàntules apareixen una setmana abans). Les llavors sembrades en caixes es cobreixen amb paper d'alumini o vidre. Els verds a punt per menjar apareixen en uns 40-55 dies.

L’anet és una de les plantes aromàtiques més antigues. En aquesta capacitat, els seus greixos i fruits eren utilitzats pels antics egipcis i grecs. Per tant, en els antics papirs grecs, es recomana com a remei contra els mals de cap i l'enfortiment dels vasos sanguinis.

Neteja, emmagatzematge, ús de l'anet

Les llavors d’anet contenen un 2,5-5% d’oli essencial, oli gras (15-18%), proteïnes (14-15%), fulles: oli essencial (0,56-1,5% pes sec), carotè (6,25 mg%), vitamina B1 (0,14 mg%), C (135-170 mg%), P, PP, flavonoides.

L’oli essencial té una olor picant típica d’anet: els seus components principals són carvone, fellandrene, dillapiol, terpinè. Els fruits també contenen calci, potassi, magnesi, ferro, plata, seleni, níquel, zinc, coure, manganès, iode, alumini, bari, crom, bor.

A la nostra zona, intenten menjar anet fresc durant tot el període estiu-tardor. Per obtenir el màxim rendiment de verdures, es recomana collir l'anet a una edat primerenca (començament de la fase de brotació), a una alçada de la planta de fins a 25 cm (a partir d'1 m2 de sembra, 0,8-1 kg de massa verda de l’anet es pot obtenir). Es consumeix fresc o sec (amb molta menys freqüència es conserva amb vinagre o sal). Si prepareu verds al matí, serà millor mantenir-los frescos durant un dia i es poden guardar en una bossa de plàstic a la nevera fins a 3-4 dies. Durant molt de temps (fins a 10 dies), es pot emmagatzemar si s’escampa amb aigua i una mica de ventilació.

L'assecat de les matèries primeres es realitza en una habitació ombrívola i ben ventilada a una temperatura no superior a 30 ° C, aixafant-la i estenent-la en una fina capa solta i remenant periòdicament. Les herbes seques s’emmagatzemen en pots ben tancats (no més de 3 anys).

Després del brot, la planta comença a dirigir els nutrients per a la maduració de les llavors, que es caracteritzen per l’aroma més fort pel seu alt contingut d’olis essencials (fins a un 4%) i greixos (20%). S’observa un augment de l’aromaticitat de l’anet en temps assolellat i després de fortes pluges, i s’observa una disminució amb la introducció d’una quantitat excessiva de fertilitzants nitrogenats i amb canvis bruscs de les temperatures diürnes i nocturnes.

Per a conserves i escabetxos de cogombre, escabetx de col i altres adobats, l’anet es cull durant el període de maduració de les llavors. Quan es cullen plantes, es tallen amb cura les tiges i els paraigües amb fruits, es lliguen en petits raïms, en els quals s’assequen les llavors, penjant aquestes garbes al graner. Com que les llavors dels raïms s’esmicolen molt fort a mesura que s’assequen, es col·loca arpillera o paper sota les plantes tallades. Després de la maduració, les llavors es baten. Molt menys sovint per a la conserva de verdures, els paraigües es prenen en maduresa de cera làctica. Amb finalitats medicinals, l’herba es cull durant el període de floració i es donen fruits madurs.

Les fruites i les herbes de l’anet s’utilitzen àmpliament en moltes branques de la indústria alimentària: conserves, peixos, lactis, begudes alcohòliques, així com en la producció de sabó i medicaments. La tija, les fulles, les inflorescències i els fruits s’utilitzen a la cuina.

Com a condiment, les fulles fresques es posen en amanides, sopes, plats de verdures, carns, peixos, bolets i farcits de pastissos. Com a espècia, forma part de moltes mescles aromàtiques, s’afegeix a la producció d’arengades picants i en escabetx, massa de mató i mató processat.

Durant el període de floració, tota la planta s’utilitza en adobats i en conserva de diverses hortalisses (especialment cogombre i fruites de tomàquet), en la preparació d’adobats i col de vinagre (l’anet suavitza l’amargor d’aquestes últimes). En les darreres dècades, es va començar a utilitzar per fer cuina casolana d’hivern, preparant especialment oli d’anet i la seva solució alcohòlica (essència d’alcohol). Aquests compostos es caracteritzen per una alta concentració, per la qual cosa s’afegeixen a plats preparats en dosis petites (gota) (1-2 gotes per 1 litre de líquid).

L’anet, com altres verdures picants, s’ha de tallar sobre taulers de porcellana o ceràmica, i no sobre taulers de fusta, que absorbeixen els sucs i els conserven durant molt de temps; la seva olor interfereix en tallar altres aliments. L'anet és sensible a les altes temperatures, de manera que s'ha de col·locar en un plat calent (per exemple, quan es preparen brous i estofen carn) quan es cuina, quan es treu la paella del foc (o en 5-10 minuts). En estat calent (però no bullent), aquesta espècia desprèn el seu aroma en 3-4 minuts. Les fruites i verdures d’anet s’utilitzen per aromatitzar te, galetes, farcits.

Metge de l’anet

Fa temps que s’utilitza com a medicament en la medicina tradicional. A l’Europa medieval, l’anet es va recomanar per a la tos asfixiant, malalties de l’estómac i els intestins, flatulències, digestió lenta, així com per als mals de cap, calfreds, úlceres, ferides i per augmentar el subministrament de llet en les mares lactants. Per exemple, s’utilitzava una decocció de fruites per a malalties hepàtiques, dolor abdominal, decocció d’herbes i fruits, per a la inflamació de la bufeta. Una decocció de fulles s’utilitza per a locions per a la fatiga ocular.

Ara, en molts països del món, les fruites d’anet s’utilitzen com a agent antiespasmòdic, tonificant el tracte gastrointestinal, augmentant la lactància, calmant i amb un efecte hipnòtic feble contra l’insomni i els còlics de diversos orígens. Es recomana com a remei antihemorroïdal per a diabetis, obesitat, deposició de sal i bronquitis. A causa de l’alt contingut de vitamines i ferro, s’utilitzen per a l’anèmia.

Les fruites i les herbes es poden utilitzar en perfumeria, en cosmètica per a la llar (en la fabricació de locions, màscares, compreses per a la pell irritada, seca i que s’esvaeix). És una part de l '"aigua de l'anet" que s'utilitza com a carminatiu per a la flatulència, per millorar la gana i la digestió, augmentar la secreció biliar i els còlics estomacals en els nens. Mètode de preparació: s’aboca 2 culleradetes de llavors triturades amb 2 tasses d’aigua bullent, s’insisteix durant 10 minuts en un recipient tancat, es filtra i es pren mitja copa mitja hora abans dels àpats (tres vegades al dia).

Si els verds s’assequen bé (mantenint el seu color verd clar), conservaran totes les seves qualitats nutritives. Heu de saber que l’anet sec, com l’anet fresc, té un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu. Les matèries primeres seques es guarden en pots de vidre fosc amb una tapa ben cargolada, que després es col·loquen en un armari fosc, ja que les espècies són destruïdes per la llum, així com per l'accés a la humitat i l'aire.

En aquest estat, després de tres setmanes de conservació, l’herba picant desenvolupa (com si fos infosa) un aroma fort. Per aquest motiu, heu de treure ràpidament les matèries primeres de la llauna i tancar la tapa amb força, en cas contrari tota l'aroma desapareixerà ben aviat. Malauradament, pocs jardiners i camperols segueixen collint anet sec per a l’hivern.

La medicina oficial ha confirmat les propietats curatives de l’anet i l’introdueix en la composició de molts medicaments. Per tant, els preparats a base d’anet alleugen els espasmes vasculars, alenteixen els processos putrefactius a l’intestí i redueixen la formació de gasos, redueixen la pressió arterial i intracraneal, milloren la gana i la digestió, calmen el sistema nerviós i ajuden a les malalties hepàtiques.

El suc d’anet és especialment útil per als ulls: en combinació amb el suc de pastanaga, redueix l’efecte de la "ceguesa nocturna". Es recomana una decocció de verdures amb llavors en cas d’interrupció de la bufeta. Es creu que si un excés de sal de taula és perjudicial per a un pacient, pot compensar la seva falta amb una bona porció d’anet. Tenint en compte el contingut calòric de l’anet, d’uns 28-30 kcal / 100 g, els experts han calculat que la taxa d’ús anual d’aquest verd és de 0,8-1 kg.

Una decocció i infusió d’anet també s’utilitza en medicina veterinària.

En una parcel·la personal val la pena sembrar aquesta planta no només pel bé de la seva massa verda. Tot i que l’anet pràcticament no és visitat per les abelles durant la floració, és una bona font d’aliment per a diversos insectes beneficiosos (paràsits paràsits, mosques tahini, mosques sírfides depredadores, puntetes, marietes), que s’alimenten de plagues de l’hort i de l’hort. Per tant, l’anet florit és visitat per més de 30 espècies de mosques sirfides, les larves de les quals porten un estil de vida depredador entre les colònies de pugons de verdures, farratges, cereals i altres cultius agrícoles; són, com les vespes, paràsits de les erugues de la bola de col i moltes altres plagues.

En general, l’anet només ocupa el segon lloc del coriandre pel que fa a la varietat d’espècies d’insectes beneficiosos, però pel que fa al nombre total d’entomòfags supera la resta de plantes de nèctar (phacelia, fireweed, mostassa blanca, colza de primavera, menta, orenga, comí comú, bàlsam de llimona i gatet de llimona, herba mare, farigola, etc.).