Cultiu I ús D'api, Tipus I Varietats

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Guardiola de poder vitalitzant

L’api (Apium Graveolens L.) és una planta vegetal bianual de la família de l’api (paraigua), que té tres varietats: arrel, fulla i pecíol.

El primer any, la planta forma un cultiu d’arrels (arrel) o una arrel (fulla, peciolada) i una potent roseta de fulles. El segon any, la planta forma un peduncle de fins a 1 m d’alçada i una inflorescència umbilical petita. Les llavors són petites, gairebé rodones, de 1,5-2,0 mm de llargada. La massa de 1000 llavors és de 0,4-0,6 g.

Semblaria que es tracta d’una planta coneguda per tothom. Tanmateix, amb quina freqüència el coneixeu als jardins russos? Al mateix temps, és difícil imaginar la cuina francesa sense aquesta verdura. I què seria d’un enginy georgià sense ell? No us ho imagineu? Aquí també sóc jo.

× Manual del jardiner Vivers per a plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

De fet, l’api és la planta més antiga, originària de la Mediterrània, el nord del Caucas, el nord d’Àfrica i Europa, estesa fins a Suècia. Almenys encara es troba aquí en estat salvatge. Fins i tot abans de la nostra era, aquesta planta s’utilitzava com a medicament, decoració o ritual. Més tard, es va començar a utilitzar com a cultiu aromàtic-picant. A Europa, als segles XV-XVII, l’api s’introdueix cada vegada més a la cultura. A Rússia, va aparèixer al segle XVIII, però mai es va generalitzar.

Només tenim els jardiners més formats i experimentats que conreen la varietat d’api, d’altres, de fulles. A Europa, es cultiven arrels (a les nostres botigues de queviures es poden comprar arrels a Holanda) i, més sovint, api de fulla i pecíol. Al nostre país, la varietat peciolada d’aquest valuós vegetal és poc coneguda, tot i que als EUA, al nord d’Àfrica, a l’Índia, a la Xina, a Corea, al Japó, aquesta i altres varietats, són les verdures preferides. A Rússia, l’api es pot trobar amb més freqüència als camps de les granges suburbanes, prop de les fàbriques de conserves que als horts. A la CEI, es cultiva a Bielorússia, Ucraïna, Moldàvia, Tadjikistan, Turkmenistan, així com a les repúbliques bàltiques.

Varietats d’api

No n’hi ha moltes, però hi ha llavors disponibles. Al "Registre de l'Estat … 2004" 8 varietats d’api d’arrel i. Es tracta d’Albin, Diamant, Yegor, Esaul, Kornevoy Gribovsky, president de la República de Zaporizhia, Yudinka, Yablochny. A més d’elles, podeu veure a la venda les varietats Delikates, Berger White ball, Friga, Appia, Gribovets, Brilliant, Maxim, Monarch. A les granges d’hortalisses i, de vegades, a la xarxa comercial, hi ha híbrids i varietats holandeses Luna, Triumph, Ilona, Mentor, Pontor i altres.

Molt menys varietats d’api de fulla. Es tracta principalment de formes i varietats locals de Geòrgia i Transcaucàsia, com Kartuli. Al "Registre de l'Estat … 2004" 5 noves varietats d’api frondós: Athena, Zakhar, Tender, Parus, Samurai.

Al nostre país es cultiven varietats d’api peciolades poc raonablement. És cert que no hi ha prou llavors d'aquesta varietat a la venda. Hi ha varietats d’Utah, Golden Pen, Pascal, Florida, malaquita. Al "Registre de l'Estat … 2004" només una varietat: el tango. A les granges de verdures, i de vegades en envasos petits, hi ha varietats holandeses Avalon, Bolívar, Daklet, Grinlet, Loret i altres. Agrotècnia de la cultura.

Api en creixement

L’api és un cultiu que exigeix la fertilitat del sòl: els millors sòls per a ell són margues, riques en matèria orgànica, soltes, profundament cultivades, humides, properes a neutres (pH 6,0-7,0). No es col·loca amb parents. És millor que els predecessors siguin cultius de col, solanàcies, cebes i carabasses.

A la tardor es recomana conrear profundament el sòl. Per excavar, s’aplica una galleda de compost, humus, torba enriquida, així com fertilitzants fosfòrics (superfosfat d’uns 40 g / m²) i potassi (20 g / m² de clorur de potassi) per 1 m². El nitrogen s’aplica a la primavera (20 g / m² d’urea o nitrat d’amoni). Les llavors d’api són difícils de germinar, per tant, es remullen a temperatura ambient en una solució d’àcid bòric (0,2 g / litre) o en Zircon, Epin d’acord amb les recomanacions. Després, les llavors s’assequen i es sembren.

L’api d’arrel només es cultiva a través de plàntules, sembrant a finals de febrer - principis de març en testos, caixes, ceba especial, cassets d’api (de malla fina, profunds). Les llavors pràcticament no estan enterrades. Tapar caixes, olles amb paper d'alumini. Les llavors fresques germinen en 8-10 dies a una temperatura d’uns 25 ° C.

Les llavors velles (les llavors d’api s’emmagatzemen durant 3-4 anys, però normalment ja en el segon any la seva taxa de germinació disminueix bruscament) germinen en 3-4 setmanes. Després de l’aparició de les plàntules, s’escampen amb una capa de terra de 0,5-1,0 cm. Després d’una setmana o dues, brollen bones llavors el 30-40è dia en un lloc càlid i lluminós. dues fulles vertaderes. En aquest moment (mitjans d’abril), els cultius en caixes s’aprimen, deixant les plàntules en una superfície de 5x5 cm. Un terç de les arrels de les plàntules extretes es pessiga i es capbussa en testos (5x5 cm les plantes es regen, es pot donar adobatge foliar amb fertilitzants solubles en aigua amb microelements (Kemira -Lux, Solution) en mitja dosi. Al cap d'una setmana, és convenient baixar la temperatura a 15-20 ° C.

Després de 60-70 dies (del 15 al 20 de maig, després que passi el perill de gelades, en cas contrari les plantes es dispararan), en la fase de 4-5 fulles vertaderes, les plàntules estan preparades per plantar a terra. Esquema de plantació: 30x30 cm, 40-60x20 cm, etc. Quan es trasplanten, es recomana escurçar les arrels un terç de la seva longitud i les fulles un quart. Les plàntules es planten de manera que el brot apical no quedi enterrat. En cas contrari, no obtindreu un cultiu d'arrel normal. Després de 5-10 dies (principis de juny) després del trasplantament, la primera alimentació de les arrels es fa amb fertilitzants complexos solubles en aigua com Solution, Kemira-Lux o OMU, s’utilitzen superficialment fertilitzants orgànics líquids. Cada 20 dies, feu una altra 2-3 alimentació. El sòl es manté humit, lliure de males herbes. Assegureu-vos que afluixeu el sòl regularment.

Per obtenir grans cultius d'arrels en algun lloc a principis d'agost, el sòl s'arrenca de les plantes, alliberant el cultiu d'arrels a la meitat. Trenca fulles velles al voltant del seu perímetre. Durant tot l’estiu s’utilitzen verds d’api trencant les fulles. Les plantes de les varietats peciolades es produeixen a principis d’agost. Les seves fulles es poden lligar amb una goma de banc per diners. Les fulles blanquejades són tendres i no tenen el sabor característic de l’api. L’api frondós s’utilitza durant l’estiu i es cull abans de les gelades.

× Tauler d’anuncis Gatets en venda Cadells en venda Cavalls en venda

Recol·lecció d'api, emmagatzematge d'api

L'api d'arrel es cull el més tard possible, però abans de l'aparició de les gelades per sota de - 5 … - 7 ° С. Després de les gelades, els cultius d’arrel s’emmagatzemen pitjor. A mitjans de setembre es desenterren, s’alliberen del sòl a mà, es tallen les fulles en un angle, deixant pecíols de 2-3 cm de llarg sense danyar el brot apical. Els cultius d’arrel s’assequen, es col·loquen en bosses de plàstic perforades o en caixes, s’espolsen amb guix o es cobreixen amb torba seca. Alguns dels cultius d'arrel es deixen a l'hivern al llit del jardí, tallant les fulles.

Després de l’aparició de gelades estables, ruixeu-les amb una capa de terra de 8-10 cm, torba, serradures, escorça mòlta, etc. amb una capa de 5-10 cm, o coberta amb un dens material de cobertura com el spunbond. A la primavera, s’obtenen verds frescos abans de disparar.

Les arrels excavades de cultius d’api de fulla, peciolades o no estàndard es planten en testos, caixes de fusta o plàstic i es col·loquen alternativament als finestrals durant tot l’hivern, expulsant herbes fresques. Amb els mateixos propòsits, es fa la sembra de juliol i, a la tardor, les plantes joves es trasplanten i s’exposen, sense tallar-les, a l’ampit de la finestra. Així, s’elimina la ruptura del consum de verds.

Propietats útils de l'api

L’api és un producte i remei alimentari valuós. Les seves arrels contenen un 10-20% a les fulles: un 9-18% de matèria seca, entre l’1,8-3,5 i el 0,6-1,4%, respectivament, de sucres, l’aminoàcid més valuós l’asparagina, la tirosina i la vitamina C, carotè, àcid nicotínic, vitamines del grup B, oligoelements, olis essencials (fins a 10 en arrels, fins a 30 mg /% en fulles). Totes les parts de la planta estimulen la gana.

Els preparats d’api s’utilitzen per regular l’activitat del fetge i els ronyons i millorar la funció sexual. També s’utilitzen com a hipnòtics, analgèsics, agents curatius de ferides, remei contra l’obesitat, per a la prevenció de l’aterosclerosi, normalització del metabolisme, com a antial·lèrgics.

El suc d’api s’utilitza per al tractament de la urolitiasi, per a malalties gastrointestinals, com a remei per a al·lèrgies, diàtesis, urticària, etc. És impossible que una persona moderna, que cada cop pren menjars refinats, ignori les qualitats medicinals i dietètiques de l’api.

Api a la cuina

Des del segle XV s’utilitza àmpliament a la cuina a Europa, tant fresca com processada. Al nostre país, encara es cultiva i consumeix poc, tot i que hi ha força varietats, hi ha llavors disponibles. La raó, al meu entendre, és el desconeixement de les propietats útils d’aquesta planta, la tecnologia agrícola, els mètodes de processament i les receptes culinàries. La qüestió també està en la mentalitat dels russos. Per exemple, fins i tot vaig haver d’ensenyar als meus familiars, amics i coneguts a consumir api (a més de coriandre, alfàbrega, etc.), afegint-lo secretament a les amanides.

L’api es pot utilitzar com a herba de pa de pessic per preparar condiments aromàtics per a amanides, plats secundaris, sopes, com a decoració de taula comestible de color verd.

Es preparen plats separats a partir de pecíols i verdures d’arrel: api guisat amb verdures, api al forn.

Les costelles d’api es preparen a partir d’una barreja de civada i arrels.

Va bé amb pomes, sobretot àcides, pastanagues, pinyes i en amanides i guisades.

Les amanides d’api es poden barrejar amb patates i tomàquets, pastanagues i mongetes, pèsols, blat de moro, fruites, herbes, carn, peix, etc.

L’api s’utilitza en la preparació d’escabetxos i conserves.

Les fulles i les arrels es salen, es conserven, s’assequen, s’elaboren apòsits especials i s’afegeixen a les sopes i plats principals a l’hivern.

Api pecíol, ben picat, en escabetx.

L’api es pot collir per a un ús futur i gaudir de delicioses sopes vitamíniques a l’hivern. Per a això, l'api fresc es congela al congelador o es talla a rodanxes d'un centímetre juntament amb les arrels, s'asseca a l'ombra en una habitació ventilada.

Apòsit d'api

Piqueu finament les herbes i les arrels d’api, julivert, pastanaga, porro. Barregeu tots els components en una part (en pes) i 1 part de sal, poseu-los en pots, segelleu-los amb tapes de plàstic i guardeu-los a la nevera fins al seu ús.

Arrel d’api en escabetx

Peleu l'api fresc i madur, renteu-lo bé i talleu-lo a daus. Submergiu l'api picat en aigua bullent amb sal durant 2-3 minuts (30 g de sal i 3 g d'àcid cítric per 1 litre d'aigua). A continuació, transfereu-ho immediatament a aigua freda, traieu-lo, deixeu-lo escórrer i ompliu els pots d’api fins a les espatlles. Aboqueu-hi adob calent i pasteuritzeu-ho a 95 ° C: pots de mig litre - 20 minuts, pots de litre - 25 minuts.

Api (arrel), aigua - 4 tasses, 9% de vinagre - 1 tassa, clau - 3-4 cabdells.

Fulles d’api en vinagre

Renteu bé les fulles d’api saludables i fresques. Poseu grans d'all i fulles de llorer al fons dels pots i, a continuació, les fulles d'api preparades. Aboqueu-hi adob calent i esterilitzeu-ho en aigua bullent durant 20-25 minuts.

Api (fulles), aigua - 4 tasses, 9% de vinagre - 1 tassa, sal - 40-80 g, sucre - 40-100 g Pot per litre: all - 2-4 grans, llorer - 2 unitats.

Api en pecíol en conserva

Els pecíols rentats es blanquen durant 3-5 minuts. Les espècies (pebre, llorer, canyella) es col·loquen al fons dels pots preparats, s’hi col·loquen les tiges, s’aboca amb adob calent i s’esterilitza en aigua bullent (pots de mig litre - 5 minuts).

En un pot de mig litre, pren 300-320 g de pecíols, per a la preparació d’1 litre d’adob, es consumeixen 50 g de sucre, 40 g de sal, 8 g d’àcid acètic al 96% fred.

Alls secs amb api

El condiment es pot utilitzar per amanir borsch, sopa de col, sopes de verdures.

All sec - 1 part, api (herbes seques) - 1 part.