Collita De Bleda Suïssa

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Una verdura sana i bonica hauria de trobar-se un lloc als seus llits

Les bledes formen una vegetació exuberant

Poques plantes vegetals poden igualar la bellesa de les bledes exòtiques. La peculiar bellesa de les seves fulles exuberants i brillants no quedarà eclipsada, probablement, ni tan sols per la col ornamental. Per desgràcia, aquesta planta, molt popular a Occident, encara es troba en la posició de "parent pobre" al nostre país. Al mateix temps, la remolatxa amb el fort nom de "bleda" és rica en vitamines i molt agradable al gust i, en termes de rendiment, la bleda és el líder entre altres cultius verds: una planta pot produir més d'1 quilogram de productes seleccionats pecíols i fulles.

A més, en alguns casos (a principis de primavera, hivern i finals de tardor) és molt convenient substituir l’amanida habitual per les seves fulles joves, encara que encara no ha crescut o ja “ha marxat”. Les remolatxes de fulles utilitzen tant fulles com pecíols sucosos i carnosos, que es consideren una delícia a Europa. Les fulles s’afegeixen a les amanides, al borsch, a la sopa de col, a les sopes, substitueixen la col per la col farcida i els pecíols es bullen o es fregeixen amb pa ratllat (semblant a la coliflor) i s’utilitzen com a guarnició. La bleda també s’afegeix a diversos estofats de verdures. Després d’un bull ràpid (en 2 minuts), es poden congelar trossos de tiges o fulles per a l’hivern (igual que la coliflor).

× Manual del jardiner Vivers per a plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Tot i això, no només el rendiment extraordinari, la modesta pretensió i el bon gust atrauen les bledes. Aquesta planta també és útil: conté àcid ascòrbic, carotè, vitamines B1, B2, PP, proteïnes, sals minerals (potassi, calci, sodi, ferro, fòsfor), substàncies biològicament actives. Per tant, la remolatxa s’utilitza en medicina popular com a vitamina i tònic general, així com per reduir la pressió arterial. Mangold té un efecte laxant lleuger, antiscorbútic i analgèsic diürètic, i també es considera molt útil en l’esclerosi. El suc de bleda barrejat per la meitat amb mel s’utilitza per als refredats.

A més, les bledes són molt boniques i poden decorar un jardí-hort des de la primavera fins a finals de tardor. La varietat de colors i formes de fulles en diverses varietats d’aquesta cultura és literalment sorprenent. Els pecíols de les bledes peciolades poden ser de color verd, platejat, groc, taronja, vermell fosc amb un to violeta i vermell-carmesí. Al seu torn, les fulles de les varietats frondoses són ondulades i arrissades en tons verd fosc, verd clar i verd porpra.

Preferències de bledes

Mangold és un autèntic titular de rècord de productivitat entre cultius verds. No obstant això, un cultiu gran i d'alta qualitat només es pot obtenir amb una tecnologia agrícola adequada.

1. El mango pertany a cultius més resistents al fred que la remolatxa: les seves llavors comencen a germinar a una temperatura de 4-5 ° C, però, les condicions més favorables per al creixement de les plantes es formen a una temperatura de 18 … 20 ° C. Les bledes fins i tot poden tolerar gelades lleugeres (fins a –1 … –2 ° C), però en aquest cas poden aparèixer peduncles, cosa que no és desitjable, ja que redueix el rendiment de fulles i pecíols.

2. Mangold és molt exigent quant a la fertilitat del sòl i prefereix créixer en sòls neutres, els anys anteriors, ben plens de fertilitzants orgànics. És molt sensible a l'alimentació, especialment a la solució de mulleina. Tot i això, s’ha de fer amb precaució, ja que les bledes suïsses són propenses a l’acumulació de nitrats. Es recomana alimentar les plantes després de cada tall actiu de fulles i pecíols, però és millor amb fertilitzants minerals complexos i humus, i no amb mulleina o urea.

3. Teòricament, les bledes poden créixer a l’ombra parcial, però, amb manca de llum, el seu creixement es retarda una mica i els nitrats s’acumulen a les fulles. Per evitar-ho, és millor (tret que, per descomptat, es plantin bledes com a cultiu ornamental) plantar-les només a zones ben il·luminades durant el dia.

4. El mangold pertany a plantes molt amants de la humitat, però al mateix temps no tolera els sòls inundats. En cas d’obstrucció, es pot emmalaltir amb floridura i la manca d’humitat redueix dràsticament el rendiment.

Mangold: estiu i hivern

La bleda és avantatjosa principalment en aquells períodes en què és més difícil obtenir altres verdures d’amanida, a principis de primavera, finals de tardor i hivern, tot i que ningú no us molesta l’ús de remolatxa durant tot l’estiu.

Com collir bledes a principis de primavera

Potser això sigui només mitjançant el mètode de plantació de cultiu. No us alarmeu, no és tan problemàtic com el cultiu de plàntules de col i, encara més, els tomàquets, i al principi es necessita molt poc espai. A principis d'abril, podeu començar a sembrar amb seguretat el primer lot de llavors. És millor triar bols prou profunds com a recipients per plantar, per exemple, bols grans de sota la margarina Rama. Ompliu els bols 2/3 amb serradures humides, distribuïu les llavors de manera uniforme (podeu fer-les bastant gruixudes, ja que plantareu les plàntules més endavant) i, a continuació, espolseu-les amb una fina capa de terra fèrtil. Això és tot, ara només cal regar-lo de manera oportuna i, quan apareguin brots, poseu el bol al davall de la finestra o traieu-lo al balcó vidrat per un dia. Cap al 20 d’abril podeu preparar el següent lot de llavors remullant-los en recipients plans amb serradures.

A finals d’abril, les plantules de la primera sembra i les llavors germinades de la segona sembra s’haurien de plantar al sòl d’hivernacle. No és difícil plantar plàntules cultivades a terra de serradures, només cal regar bé els contenidors amb plàntules i després retirar-les i plantar-les separant-les amb cura. És aconsellable endurir el sòl immediatament entre les plantes amb material adequat, per exemple, serradures velles. Les llavors germinades són encara més fàcils; només cal escampar-les per l’hivernacle, intentant sembrar prou lliurement. Les llavors plantades s’han d’escampar amb terra i, a continuació, es mulen amb serradures humides. Després d'això, tots els replans es cobreixen amb un material de cobertura, a sobre del qual és millor instal·lar arcs i, a continuació, llançar-hi una capa addicional de pel·lícula o material de cobertura. Cobrir les bledes és importantmalgrat la seva resistència al fred, ja que l’entrada de plantes sota gelades pot provocar el seu primer tir.

Les plantes de sembra a principis de primavera es cullen selectivament, segons sigui necessari, intentant complir el principi d’aprimament i utilitzar-les senceres, com a verdures d’amanida.

Verema d’estiu i principis de tardor

Algunes de les plàntules cultivades en un hivernacle s’han de plantar en terreny obert, així com la remolatxa, quan hagi passat l’amenaça de glaçades severes (cap a finals de maig), assegureu-vos de cobrir les plantes amb un material de cobertura. La densitat d’estoc depèn del tipus de bledes. En les varietats peciolades, les plantes es planten a una distància d’uns 40 cm l’una de l’altra i en les varietats de fulla: 25 cm; els passadissos per a tots dos es fan generalment en un interval de 35-40 cm.

Si les plantes es congelen, poden florir, cosa que afectarà negativament la collita. És millor evitar aquestes situacions i tenir cura del refugi a temps. Si això no va tenir èxit i les plantes van florir, definitivament hauríeu de trencar els peduncles.

Verema a finals de tardor i hivern

Al final de la tardor, per descomptat, podeu obtenir una collita addicional a l’hivernacle, si hi ha mini refugis al seu interior. Per fer-ho, heu d’arrossegar amb molta cura, amb un gran terreny de terra, algunes de les plantes a l’hivernacle, plantar-les, aigua i cobrir-les bé. Després, abans que el terreny es congeli, se us proporcionarà una collita de fulles fresques.

Si hi ha ganes de tenir bledes fresques a la hivern, també és fàcil d’organitzar, la zona ho permetria. Per descomptat, no s’ha de comptar amb pecíols, però la collita de fulles per a amanides pot ser bona. Per fer-ho, a la tardor, abans de les gelades (aproximadament a finals de setembre - principis d’octubre), desentireu la planta de bledes juntament amb un terròs, trasplanteu-la a un test gran o fins i tot a un cub (si parlem de bledes peciolades) i envieu-lo al davall de la finestra.

Només cal tenir en compte que una planta no us proporcionarà collita durant tot l’hivern, ja que la seva temporada de creixement és limitada. Per tant, és més segur excavar amb cura algunes plantes, eliminar-ne les fulles marcides, posar-les en caixes i traslladar-les al celler. A l’hivern, després que es faci evident que s’acaba la força de la vostra pròxima mascota al davall de la finestra, podeu treure el següent sol·licitant del celler, deixar-lo caure en un contenidor adequat i exposar-lo a la llum.

Les plantes de bledes plantades no requereixen cap cura especial a l'hivern. Només és important proporcionar prou reg lleuger i oportú. És cert que heu de tenir precaució amb el reg, ja que les plantes que es sobreeixien en tests es poden podrir fàcilment.

Especialment sobre nitrats

Com passa amb totes les verdures de fulla, els nitrats es poden acumular a la bleda suïssa. A més, la bleda suïssa pertany a aquests cultius, que poden acumular nitrats en quantitats importants amb una tecnologia agrícola inadequada.

Al mateix temps, el compliment de les següents normes agrotècniques us permetrà cultivar una verdura molt sana i saborosa:

• cal no engrossir la plantació: cada planta de bleda hauria d’estar ben il·luminada pel sol durant tot el dia;
• limiteu la quantitat d’adobs nitrogenats aplicats: per al desenvolupament intensiu de les plantes, és millor preparar bé el sòl fèrtil abans de plantar-los que intentar estimular les bledes afeblides amb urea més tard.

Verema

Oficialment, es creu que les bledes de fulles estan llestes per collir dos mesos després de la sembra i que són peciolades, tres mesos després. No obstant això, podeu utilitzar plantes en qualsevol etapa del desenvolupament per a l'amanida. Pel que fa als pecíols, comencen a esclatar quan la planta forma una roseta de fulles prou gran. Trencant fulles de plantes adultes, heu de complir una sèrie de regles:

1. Com més sovint es tallen les fulles, més abundants creixen.

2. Cal tallar les fulles junt amb els pecíols al llarg de la vora exterior de la roseta, sense deixar les columnes, en cas contrari, la part restant dels pecíols començarà a pudrir-se.

3. A partir de bledes frondoses, les fulles s’han de collir mentre són joves, ja que el gust de les fulles velles (crescudes) es veu notablement deteriorat. A partir de bledes peciolades, heu de recollir les fulles externes amb pecíols, sense esperar que superin; per això, només cal doblar-les. Al mateix temps, només els pecíols solen utilitzar-se com a menjar en varietats peciolades, tot i que les seves fulles joves també tenen bon gust.

× Tauler d’anuncis Gatets en venda Cadells en venda Cavalls en venda

Subtileses culinàries

Les fulles joves de bleda frondosa s’utilitzen com a verdures d’amanida; es poden afegir a qualsevol amanida en lloc d’amanida normal i espinacs. No hi ha trucs amb la seva preparació: només cal rentar-los i tallar-los.

Les bledes amagades són més difícils. Teòricament, pot utilitzar no només pecíols, sinó també fulles joves. Per tant, les fulles i els pecíols requereixen un processament culinari diferent. Les fulles s’estofen més sovint i els pecíols es bullen prèviament en aigua salada. L'aigua es posa a ebullició i, després, les tiges, tallades a trossos, es baixen i es bullen durant 15-20 minuts. A continuació, llancen els pecíols a un colador i deixen escórrer l'aigua, de vegades s'assequen lleugerament. A més, les tiges de bleda creixudes poden ser dures perquè contenen fibres gruixudes. Per tant, és millor tallar les parts grosses dels pecíols o eliminar les fibres i la pell d’aquestes parts abans de cuinar-les.

Amanida de bleda suïssa

500 g de pecíols, 1-2 tomàquets, 1 beina de pebrot, 2 cullerades. cullerades de maionesa, julivert i anet, sal al gust.

Talleu les tiges de bledes a rodanxes i bulliu-les en aigua salada fins que estiguin tendres. A continuació, rebutgeu-les en un colador i refredeu-les. Afegiu rodanxes de tomàquet, trossets de pebrot dolç i salpebreu-ho amb maionesa. Escampeu l’amanida amb julivert picat i anet. Afegiu sal si cal.

Pecíols fregits

Talleu els pecíols i bulliu-los en aigua salada i fregiu-los amb mantega. Escampeu-les amb pa ratllat abans de servir.

Bledes amb molla cremosa

500 g de pecíols, 1 ceba, 4 cullerades. l. mantega, 5 cullerades. pa ratllat.

Separeu les fulles de bledes de les tiges. Bullir els pecíols de la forma habitual i assecar-los bé. Fer la daus a la ceba. Piqueu grossament les verdes de bleda per fer aproximadament dos grapats. Foneu 1 cda. mantega i sofregiu-hi els daus de ceba fins que quedi transparent. Afegiu les bledes i deixeu-les coure a foc lent, tapades, durant uns 5 minuts. Dissoleu la mantega restant i fregiu-hi el pa ratllat fins que estigui daurat. Barregeu les bledes seques amb herbes guisades i pa ratllat fregit (molla cremosa).

Risotto amb bledes i formatge (plat italià)

300 g de bledes, 400 g d’arròs, 1 l de brou de carn, 2 cullerades. mantega, 2 cullerades. oli vegetal, un grapat de formatge ratllat, 1 gra d’all, un grapat de cebes verdes, julivert verd, pebre mòlt i sal al gust.

Piqueu les bledes i les cebes verdes, blanqueu-les i rebutgeu-les en un colador. A continuació, feu puré de patates a partir de verdures blanques, afegint-hi julivert picat. Piqueu els alls i deixeu-los coure a foc lent en oli vegetal. Afegiu arròs a l'all i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts. A continuació, aboqueu-hi el brou i deixeu-ho en remull, mantenint l’arròs a foc lent sota la tapa durant 20 minuts. A continuació, remeneu l'arròs amb mantega, formatge i puré d'herbes.