Stevia, Agastakha (menta Mexicana), Julivert, Alfàbrega, Ceba

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Amanides de fulla i herbes picants. Part 3

Menta mexicana - agastakha

Stevia va ser portada a la URSS per l'acadèmic N. I. Vavilov el 1934 d'una expedició a Amèrica Llatina. Durant segles, els indis del Brasil i del Paraguai han menjat les fulles d’aquesta planta com a edulcorant. L’anomenaven “herba dolça”.

Els glucòsids continguts a la planta són 250-300 vegades més dolços que el sucre. L’estèvia s’utilitza com a edulcorant al Japó, EUA, Canadà, Àsia Oriental, Israel. La stevia no afecta significativament la quantitat de glucosa a la sang i per aquest motiu està indicada per a aquells que pateixen diabetis i dietes d’hidrats de carboni.

Finalment, també tenim a la venda llavors d’estèvia i he intentat cultivar-la. La planta no és capritxosa. Les llavors no es poden esquitxar amb terra, es van posar a la superfície del sòl. Vaig posar caixes de llavors de plàstic en una bossa de plàstic i les vaig posar sota llums fluorescents. Les llavors van brotar en una setmana. Amb l’aparició de la primera fulla veritable, vaig tallar l’estèvia en un test. El vaig guardar a casa al davall de la finestra, ja que és una planta perenne amant de la calor que pot créixer a casa durant diversos anys. Pessigant constantment l'estèvia per formar matolls uniformes i bells. Per descomptat, vaig cometre un error: havia de plantar cada planta en un test separat. A l’ampit de la finestra, la planta amb llum solar directa era massa incòmoda i es va col·locar al costat de l’ampit de la finestra. A partir d’això, les tiges de la planta s’estengueren i no formaven arbusts bells i exuberants.

Quan l’estèvia va créixer, vaig tastar un petit tros de fulla. De fet, aquesta planta és molt més dolça que el sucre. Vaig decidir abocar aigua calenta sobre una petita fulla d’estèvia. Però no vaig tastar la dolçor. Potser la fulla era jove i no en tenia prou per a un volum d'aigua tan gran.

A la tardor, vaig portar l’olla de les plantes a la ciutat, vaig posar l’olla en una bossa de plàstic (no vaig lligar la bossa, però la vaig tapar lleugerament, però hi entra l’aire) i la vaig posar sota llums fluorescents. El vaig posar en una bossa per crear una mica d'humitat a l'aire al voltant de les plantes: de la bateria hi surt un aire molt sec. Suplement de 12 a 14 hores al dia. A la primavera trasplantaré les plantes a tests separats i a principis de juny les portaré a l’hivernacle. L’Stevia va aguantar bé l’hivern. Aquest any intentaré cultivar plantes de ple dret i tastar les fulles del te.

En primer pla hi ha la menta mexicana.

Agastakha Golden Jubilee (menta mexicana o multicolor mexicana).

Va sembrar les llavors d'aquesta planta a principis de març. Les llavors brollen ràpidament. Amb l’aparició de la primera fulla veritable, vaig estendre les plàntules en testos petits amb el fons retràctil. Va mantenir les plantes al davall de la finestra. La segona quinzena de maig va plantar menta en caixes i la va guardar en un hivernacle. A finals de juny, els va deixar en un lloc assolellat permanent. Vaig afegir fems de cavall podrits (amb serradures) i compost al llit del jardí. La distància entre plantes no és inferior a 30 cm i es rega a mesura que s’asseca el sòl.

Aquesta planta és sense pretensions, decorativa durant tot el període vegetatiu. L'alçada de la menta mexicana és d'aproximadament 40-50 cm. Les fulles i tiges s'assemblen a la menta, però no formen rizomes llargs que s'estenen en diferents direccions. El color de les fulles és molt decoratiu: són de color groc daurat amb una olor peculiar.

En el context d'altres plantes, l'agastakha destacava com una taca groga brillant. Es pot plantar entre flors per il·luminar la composició. Va bé amb plantes perennes no florides baixes (fins a 70 cm), com falgueres o hostes amb fulles de color verd fosc, amb plantes amb flors de color porpra (ageratum, heliotrop), vermelles (tritonia, begònia, anemona, claus turques, bàlsam, calèndules, salvia), blau (anèmona, campanula). Les flors de la meva agastakha (florida el primer any de sembra) són d’un color lila suau. Però hi ha plantes amb flors blanques, blaves, lavanda i rosa-taronja.

En les plantes joves, l’olor de les fulles no és molt agradable i, després de la floració, quan les fulles es tornen més dures, apareix un aroma agradable. Les flors de la planta també tenen una olor agradable. No m’agradava el te fet amb fulles joves i el te fet amb fulles de tardor era molt aromàtic. Les fulles es poden afegir a les compotes fetes de baies fresques, pomes i fruites seques, a gelea, melmelades i conserves. A més, es pot afegir te refredat de fulles elaborades a productes de forn. Crec que les fulles també es poden afegir als plats de carn.

Julivertde fulla frondosa (amb fulles simples i arrissades) També cultivo a través de plàntules, les seves llavors germinen durant molt de temps al jardí i sovint resulten estar cobertes de males herbes, són difícils de detectar més tard, cosa que dificulta la mala herba. El julivert, sembrat a la primavera a les serralades, creix només a mitjans de juliol i vull menjar verds joves a la primavera, de manera que fa molts anys seguits que sembro llavors de julivert per a plàntules a mitjans de febrer. Els escampo amb terra. Amb l’aparició de la primera fulla veritable, planta una planta a la vegada en un test petit amb el fons retràctil. Al març, trec les olles al balcó vidrat. A principis d'abril, planto diverses plantes a l'hivernacle perquè els verds creixin abans. Planto la resta de plàntules a terra oberta a mitjans de maig i les cobreixo amb filferro perquè les fulles de la planta no es cremin al sol i les nits siguin encara fredes. Disparo a Spunbond a principis de juny. Tan bon punt es pot menjar julivert al camp obert, l’excavo de l’hivernacle i el transfereixo amb un terreny a terra obert perquè no ocupi un espai preciós. Planto les plantes més petites en tests i les poso a fora fins a la tardor. Després els porto al balcó i menjo el meu julivert fins a l’any nou.

Planto algunes de les plantes entre flors baixes perennes. Planto julivert de fulla arrissada una planta a la vegada al centre d’un test gran, i al llarg de les vores sembro una gypsophila simple anual (o la planta amb plàntules) amb flors blanques. Pessigo la gypsophila en l'etapa inicial de creixement a l'arbust. Aquest test té un aspecte molt elegant i el color verd del julivert combina bé amb les petites flors blanques de gypsophila. Les seves branques pengen del test quan creixen. Les fulles de julivert arrissat li donen aire a aquesta composició. A mesura que creix l’arbust, arrencem les fulles inferiors del julivert per limitar lleugerament el seu creixement i el cultivem per motius de vegetació. Vaig intentar afegir branques d’aquest julivert als rams de flors en lloc de verds, però, per desgràcia, el julivert no es troba dins d’un gerro; es marceix ràpidament, cosa que és una llàstima, és una planta molt decorativa.

L'alfàbrega és una planta molt exigent per a la tecnologia agrícola. Prefereix sòls rics en humus. És una planta molt termòfila. Sembro llavors a mitjans de febrer per a plàntules. Escampeu les llavors amb terra. Després de l’aparició de les plàntules, les submergeixo en pastilles de torba i, quan apareixen petites arrels de la malla, planta cada comprimit d’aquesta mena, traient la malla en una olla petita separada amb el fons retràctil. Mantenc les plàntules sota làmpades fluorescents, il·luminant de manera suplementària 12 hores al dia. Tan bon punt la temperatura puja per sobre dels + 15 ° C al balcó envidrat, hi trasllado l’alfàbrega.

Quan les plantes arriben a una alçada de 6-7 cm, pense el punt de creixement perquè es torni arbust. Afegeix el punt de creixement trencat a les amanides. Quan els brots laterals creixen 4 fulles, també les pense. Així és com formo l’alfàbrega abans de plantar plàntules. Planto arbusts ben formats a mitjans de maig en un hivernacle en capses de flors i els poso als passadissos. Així, creixen fins a finals de tardor.

Vaig tallar part dels brots de la planta i la vaig assecar. Trito l'alfàbrega seca en un molí de cafè i emmagatzemo en pots de vidre tancats (per conservar l'aroma). Afegeix alfàbrega seca a les amanides de verdures fresques i dóna un aroma especial a les amanides de col fresques. També faig servir alfàbrega seca en plats de carn calenta. Afegeix alfàbrega fresca a les amanides.

La primavera passada vaig descobrir un altre tipus d’alfàbrega: la llimona (sabor a llimona). Les seves fulles tenen un agradable aroma a llimona i són bones en te. Les fulles seques no perden el seu aroma i no fan olor de fenc com moltes herbes.

Després de collir-les, plantaré diverses plantes en tests i les portaré a casa al balcó a la tardor per preparar te amb aquesta planta durant més temps. No m’agradava l’alfàbrega de llimona a l’amanida de verdures fresques.

Les fulles d'alfàbrega contenen una gran quantitat d'olis essencials que tenen un efecte bactericida i augmenten el to general. Té un alt contingut en sals minerals, vitamines A, C, P, grup B.

L’alfàbrega porpra és molt decorativa i es pot cultivar com a planta ornamental. Aquesta alfàbrega es pot plantar a flors baixes amb flors blanques, grogues i roses. Però en aquest cas, per no espatllar les qualitats decoratives, caldrà no utilitzar-lo com a aliment. Però després del final de la floració d’aquesta composició, es pot tallar i assecar l’alfàbrega porpra: es tracta d’una planta amant de la calor i a l’agost serà incòmode créixer al camp obert.

All, ceba perenne

i alazà a la pel·lícula

ArcFa molts anys que crec sobre una ploma. Varietat preferida - Desfilada. Les seves fulles són sucoses, no afilades. El sembro a principis de primavera en un hivernacle a la vora del jardí, creix durant molt de temps i a principis de maig planto plàntules de tomàquets i cogombres al centre de les serralades. Madura quan ja s’han menjat els primers jocs de ceba verda. La segona sembra es realitza a la segona quinzena d’agost a l’hivernacle, després d’eliminar els tomàquets. Creix a principis d’octubre i creix fins a les gelades. En primer lloc, a la tardor, fem servir cebes verdes cultivades en un hivernacle a partir de plàntules com a aliment, ja que no es poden sobreexposar al jardí, ja que les fulles es tornen gruixudes. I les cebes cultivades a partir de llavors són les últimes a menjar. Vaig intentar plantar les llavors d’aquesta ceba a la primavera per a plàntules. Però aquest tipus de ceba no és adequada per al cultiu de plàntules. Podeu sembrar les seves llavors a l’estiu, però no ho necessitem: a l’estiu creixen altres tipus de cebes.

Sempre es planteja la pregunta davant dels jardiners: com conservar les fulles verdes de diverses herbes durant molt de temps. Tinc aquestes plantes emmagatzemades durant dues setmanes i quedo fresca i sucosa. Tan bon punt arrenco les fulles de la planta, les rento de seguida (cada fulla per separat), les sacsejo de l'aigua i les poso en una bossa de plàstic perquè les plantes no quedin massificades, infla la bossa, lliga-la i emmagatzema-la a la nevera. Quan trai la quantitat adequada de fulles, torno a inflar la bossa i la lligo. La bossa contindrà diòxid de carboni, que les plantes necessiten per respirar, i tindran prou humitat que queda a les fulles.

Menjant aquestes valuoses plantes, no només enfortim el sistema immunitari, sinó que tampoc acumulem quilos de més al nostre cos. En lloc d’un plat secundari per a plats de carn, faig amanides amb verdures fresques amb l’afegit de diverses amanides i herbes. Això és especialment útil per a persones majors de 40 anys.

Amanides de fulla i herbes picants

• Part 1: Amanides de fulla Lollo Bionda, Frillis, endívia

• Part 2: col i créixens, mostassa, ruca, plàtan de rens, espinacs, bledes

• Part 3: estèvia, agastakha (menta mexicana), julivert, alfàbrega, ceba