Com Fer Creps De Patata I Creps De Patata

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

12 receptes de panellets i creps de patata

Hi ha més de 600 plats que es poden preparar a partir de patates, però en la vida quotidiana per cuinar-les ràpidament, solen sortir amb només 8-10 receptes, sovint segons el principi: "quelcom més ràpid i senzill". Molts gourmets nomenen els panellets de patata, els panellets i els panellets entre els seus aliments favorits. Tots aquests plats es preparen a partir de tubercles acabats de ratllar. Quin tipus de plat resultarà: depèn de quins components s’inclouran a la recepta.

No és casualitat que les patates rebin el nom de "segon pa" al nostre país. Els plats preparats a partir d’ella tenen una demanda constant. No es pot trobar un jardí, una caseta d’estiu que no tingués, encara que petita, llits amb patates. I, per descomptat, molts centenars d’hectàrees al voltant de Sant Petersburg també es planten amb aquesta cultura. Els nostres criadors han creat desenes de varietats de patates prometedores. Basant-me en això, de les pàgines de la revista vaig dirigir-me dues vegades a les autoritats de la ciutat i a la Unió de Jardiners amb una proposta: establir unes vacances de tardor a la ciutat: el Dia de la Patata. Malauradament, fins ara aquesta crida, recolzada per la redacció de la revista "Flora Price", no ha trobat resposta. I, tanmateix, hi ha alguns progressos. El 23 de juliol, vaig tenir l'oportunitat de participar en el colorit i sorollós dia "Dia de les patates joves",organitzat i acollit per la firma Lays de patates fregides. Aquell dia, els convidats de les vacances van escoltar un "mar" de lloances en honor de la "mare" russa: les patates. Les alegres actuacions de pallassos van ser substituïdes per seriosos concursos, preguntes per als aficionats a l'art i a la patata que envoltaven l'escenari. Com es diu, s’ha començat. Espero que viurem per veure les vacances de tota la ciutat dedicades a aquesta estimada cultura.que viurem per veure les vacances de tota la ciutat dedicades a aquesta estimada cultura.que viurem per veure les vacances de tota la ciutat dedicades a aquesta estimada cultura.

Tornem ara a aquells plats que apareixen molt sovint a la nostra taula. Com a regla general, a diferència de les creps, sovint s’afegeix llevat de pa a les creps i creps. Al meu entendre, els panellets de patata tenen una composició molt propera als panellets, però en els primers intenten introduir menys components perquè les patates prevalguin sobre la resta. Aquests plats de patates es cuinen millor en paelles de parets gruixudes. Si la paella es va utilitzar per a un altre plat o per a qualsevol altre propòsit, abans de coure-la s’ha d’encendre amb greix i sal i netejar-la amb un drap net. La paella que s’utilitza per coure els panellets no s’ha de raspar amb un ganivet. Una paella moderna antiadherent no requereix aquesta preparació. Quan prepareu panellets i panellets amb llevat, heu de vigilar atentament la inflor de la massa. S’ha d’estendre en una capa fina sobre la cassola. Els panellets tenen una consistència més espessa (gairebé com la crema agra dura), de manera que posen la massa en una paella escalfada amb oli sense vessar-la per tota la paella. Els panellets són molt més gruixuts que els panellets, es fregeixen pels dos costats.

Hi ha un gran nombre de receptes per preparar aquests plats. M'agradaria oferir-ne alguns als lectors. Jo n’he provat alguns.

Panellets de patata farcits d’ous

Afegiu farina, sal, pebre a la massa de la patata, barregeu i dividiu en pastissos plans. Al mig d’un pastís pla prim (s’anivella amb una cullera), poseu carn picada d’ous bullits triturats barrejats amb ceba fregida. O bé embolcalleu les vores del pastís (doneu la forma d’una bola), o bé tapeu la carn picada amb un segon pastís de patates; sofregiu-los pels dos costats en una paella amb oli vegetal escalfat fins que estiguin daurats. Serviu els panellets preparats amb cruixents fregits i all triturat.

Per al plat necessiteu 10 patates, 2 cullerades. l. farina, 1 cda. l. mantega, 60 g de cansalada, 2 grans d'all. Per a carn picada: 4 ous, 1 ceba, 1 cda. l. olis.

Creps farcits de bolets

Afegiu farina, sal a la massa de patata, barregeu-ho tot. Esbandiu els bolets secs, poseu-los en remull amb aigua durant 2-3 hores, cuineu-los. Piqueu finament els bolets bullits (podeu fregir lleugerament amb oli vegetal). Talleu el llard de porc (cansalada) a daus petits, fregiu-los, afegiu-hi les cebes saltades, 1-2 cullerades. l. brou de bolets (brou) per fer la carn picada més sucosa. En una paella amb greix escalfat, poseu la massa de patata amb pastissos plans, carn picada per sobre, i després patates. Fregiu els panellets pels dos costats, traslladeu-los a una olla, aboqueu la crema de llet i deixeu-los preparats al forn.

Cal: 10 patates, 2 cullerades. l. farina, 4 cullerades. l. crema agra o mantega, 1/3 tassa de brou de bolets, sal. Per a carn picada: 30 g de bolets secs, 80 g de cansalada, 2 cebes.

Bunyols farcits de peix

Afegiu farina, sal, ou a la massa: barregeu. Passeu el filet de peix per un triturador de carn, fregiu-lo amb ceba i bolets bullits, i després afegiu-hi sal, pebre, ou trinxat: barregeu-ho. Poseu la massa de patata amb pastissos plans en una paella calenta, poseu-hi la carn picada, cobriu-la amb patates per sobre i fregiu-la fins que quedi daurada per les dues cares. Col·loqueu-ho en una olla, tapeu-lo amb oli i poseu-lo al forn. Escampeu el plat acabat amb herbes ben picades.

Cal: 10 patates, 1 ou, 5 cullerades. l. olis, herbes, sal. Per a carn picada: 250 g de filet de peix, 15 g de bolets secs, 1 ou, 2 cebes, 2 cullerades. l. olis, pebre.

Creps farcits de carn

Afegir la farina, l’ou a la massa: barrejar. Per a la carn de porc picada, picar la carn de porc, afegir cebes fregides, sal, pebre: barrejar. Poseu la massa de patata amb truites en una paella calenta, poseu-hi la carn de porc picada sobre cadascuna d’elles i tapeu-la amb la massa de patata per sobre. Fregiu-los fins que estiguin daurats pels dos costats, poseu-los en una torradora i poseu-los al forn durant 10-15 minuts. Serviu el plat amb cansalada fregida.

Cal: 12 patates, 1 ou, 2 cullerades. l. farina, 100 g de cansalada, 2 cullerades. l. olis. Per a carn picada: 400 g de porc, 2 cebes, 1 cda. l. olis, pebre.

Bunyols a Minsk

Fregiu els panellets de la massa salada. Poseu els panellets acabats en un gall untat, poseu-los amb llard de porc, salpebrats amb l’addició d’all picat. Poseu la torradora al forn durant 20-25 minuts.

Per al plat que necessiteu: 12 patates, 2 cullerades. l. verdures i mantega, sal. Per a carn picada: 400 g de porc, 4 grans d'all, pebre.

Panellets verds

La massa es barreja amb ous, s’afegeix una llesca de pa blanc, s’humiteja, s’exprimeix i es tritura amb una forquilla (en lloc de 2 cullerades de civada), sal, pebre. Podeu posar una mica d'all triturat als panellets, així com herbes picades. Aquesta barreja s'aboca 1 cullerada en una paella amb oli vegetal escalfat.

Es requereixen: 8 patates, 2 ous, 1 llesca de pa blanc mullat i premsat (o 2 cullerades de farina de civada), sal, pebre, oli per fregir, una mica d'all, herbes picades.

Creps de llevat

Poseu la massa en una cassola, afegiu-hi el llevat diluït amb mig got d’aigua tèbia, sal, afegiu-hi la farina (també podeu fer un ou). Barregeu-ho tot i col·loqueu-lo en un lloc càlid perquè pugi la massa. Coure-ho en una paella que estigui ben calenta amb oli. Serviu-ho calent amb crema de llet o mantega.

Per a 500 g de polpa, 0,5 tasses de farina de blat, 1 cda. l. mantega, ou, sal.

Creps de patata amb crema de llet i ceba

Esbandiu les patates, peleu-les, ratlleu-les finament o trossegeu-les. Peleu la ceba i ratlleu-la també amb un ratllador fi.

Afegiu els ous batuts, la crema de llet, el refresc, la farina a la massa resultant. Barrejar bé. Es cou al forn en una paella calenta, tapada.

Cal: 6 patates, 1 ou, 2 cullerades. l. farina, 1 ceba gran, 1 cda. l. crema agra, 50 g d’oli vegetal, 4 grans d’all, refresc a la punta d’un ganivet, sal al gust.

Creps de patata amb crema de llet o amb nabius empapats

Afegiu farina, sal a la massa i barregeu; fregiu-los en oli vegetal o ghee, com les creps. Aboqueu els panellets acabats amb crema de llet (la llet es pot servir per separat) o serviu-los amb llimoners mullats en el vostre propi suc (bulliu el suc amb sucre, sense baies).

Necessari: 12 patates, 2 culleradetes. farina. 2 cullerades. l. olis, sal; crema agra o 200 g de nabius empapats, 3/4 tassa de sucre granulat.

Creps de patata amb mató

A la polpa s’afegeixen farina, formatge cottage ratllat, ou i sal; tot es barreja i es fregeix amb greix. Aboqueu la crema de llet sobre el plat acabat.

Necessiteu: 8 patates, 300 g de mató, 2 cullerades. l. farina, ou, 4 cullerades. l. crema agra, greix, sal.

Creps de patata amb cansalada i ceba

Passeu les patates, la cansalada fresca i les cebes per un triturador de carn, afegiu-hi crema agra, ous i una mica de farina. Barregeu-ho tot bé, sal. Fregiu-ho a foc lent en una paella preescalfada.

Cal: 6-8 patates, 1 ceba, 100 g de llard de porc, 1 cullerada. l. crema agra, 2 ous, 1-2 cullerades. l. farina, sal al gust.

Creps de patata amb peix

Cal: 8 patates de mida mitjana, farina - 4-5 cullerades. l., llet - 1/2 tassa, ou - 2 unitats., oli vegetal per fregir, sal - al gust, peix (filet de salmó sense pell) - uns 300 g.

Peleu les patates, esbandiu-les i ratlleu-les amb un ratllador fi. Per evitar que les patates s’enfosqueixin, s’han d’abocar immediatament amb llet tèbia. Es pot reservar un plat de patates ratllades uns minuts. A continuació, escorreu la llet, espremeu les patates, rectifiqueu de sal al gust, afegiu-hi farina, ou, barregeu-ho tot bé.

Talleu el filet a trossets, sal.

A partir de la massa de patates resultant, modeleu els pastissos plans a la meitat del palmell. Poseu diversos trossos de peix al centre del pastís i doblegueu-los per la meitat. Donar-li una bufetada perquè el resultat sigui un pastís amb un peix a dins.

Fregiu els panellets amb oli vegetal pels dos costats fins que estiguin daurats. Serviu els panellets calents amb crema agra.

Per cert, els panellets de patata es consideren aliments força satisfactoris els dies de dejuni. No vam incomplir les recomanacions proposades per a la preparació d’aquests plats, però no els dissuadirem del desig dels cuiners casolans de modificar-los d’alguna manera en funció de les seves preferències personals. El mateix autor, quan va provar diverses varietats de panellets de patata l’estiu passat (va provar unes 20 receptes), va trobar que la següent modificació simplificada li és més adequada: afegir una cullerada de llet a una massa de patata de 8-9 tubercles (de manera que no s’enfosqueix), picat finament i fregit lleugerament per separat en oli vegetal de ceba de mida mitjana, trossejat 2-3 grans d’all, 2 cullerades. l. farina, ou, sal; barregeu-ho tot, fregiu-ho fins que estigui daurat. Serviu-ho amb crema agra.

Quan he de cuinar midó a partir de patates, de vegades faig servir la polpa que em queda per fer panellets de patata "sense midó". Per descomptat, ja no són tan saborosos i el primer drenatge d’aigua després de rentar la polpa s’utilitza per fer sopa.