Taula de continguts:
- Salsa de xirivia
- Xirivia amb mantega i pa ratllat
- Amanida de xirivia amb pomes
- Adornar per a costelles, salsitxes
- Guarnir la carn
- Xirivia amb crema de llet
- Xirivia seca
- Xirivia salada
- Amanida de xirivia
- Cassola de xirivia
- Xirivia guisada amb carbassó
Vídeo: Receptes De Xirivia
2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48
La xirivia (Pastinaca sativa L.) és el cultiu d'arrel més antic de la família de l'api (paraigua), que no mereix menys atenció per part dels jardiners que, per exemple, les pastanagues. Per cert, fins i tot es va confondre amb les pastanagues durant molt de temps.
Les verdures d’arrel de xirivia s’utilitzen com a plat secundari per a carn i peix en forma fregida i estofada o com a plat independent. Serveix com a condiment picant per a primers i segons plats. Les verdures d’arrel s’assequen, es torren, s’utilitzen com a substitut del cafè o condimenten les sopes. S'utilitzen en l'elaboració de la cervesa, per a la preparació de conserves de verdures, per exemple, caviar d'albergínia. Per tant, hi ha espai per a la imaginació.
Aquí teniu algunes receptes interessants:
Salsa de xirivia
Xirivia - 1 kg, tomàquet - 0,4 kg, oli vegetal - 0,1 kg, vinagre de taula - 0,2 kg, sal - 0,03 kg, fulla de llorer - 2-3 unitats., Clau d'olor - 5-6 unitats …
Bullir la xirivia fins que estigui tova, picar, fregar per un colador, posar en una cassola, abocar el vinagre, afegir el tomàquet, la fulla de llorer triturada, els grans. Coeu-ho durant 30 minuts. Torneu a fregar per un colador, aboqueu-lo en una ampolla i segleu. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Per preparar la salsa, abans de servir-la, es dilueix la massa (100 g) amb oli (200 g), s’hi afegeix brou (0,7 l) i crema agra. La barreja es posa a ebullició i la salsa ja està llesta.
Xirivia amb mantega i pa ratllat
Xirivia - 2 arrels, oli - 1 cullerada. l., galetes - 1 cda. l., sal.
Tallar les verdures d’arrel a daus, afegir brou de carn o aigua, salar i coure fins que estiguin toves. Col·loqueu-ho en un plat i aboqueu-lo amb mantega i pa ratllat. Les xirivies es poden servir amb crema agra i podeu fer salsa de farina amb mantega com a plat secundari amb vedella bullida, xai i pernil.
Amanida de xirivia amb pomes
Xirivia - 1 arrel de verdures, poma agra - 1 unitat., Maionesa - 1 cullerada. l., amanida - 2 g, julivert, vinagre de taula o àcid cítric, sal.
Ratlleu les verdures d’arrel, afegiu-hi una poma tallada a tires o ratllada sobre un ratllador gruixut, espolseu-la amb vinagre o àcid cítric, barregeu-la, amaniu-la amb maionesa, sal, transfereu-la a un bol d’amanides, espolseu-la amb herbes picades i guarniu-la amb fulles d’enciam.
Adornar per a costelles, salsitxes
Tallar les xirivies pelades (800 g) a rodanxes fines, bullir. Foneu la mantega en una cassola, afegiu-hi un ou, afegiu-hi una cullerada de farina, tritureu-la, diluïu-la amb dos gots d’aigua o brou, abocant-la una mica, bulliu-la i fregueu-la per un colador. Salpebreu les xirivies bullides amb aquesta salsa.
Guarnir la carn
Talleu les xirivies pelades (800 g) en trossos oblongs, aboqueu-hi el brou de manera que queden amb prou feines tapats, poseu la ceba, coeu-la fins que quedi tova. Condimentar amb farina i mantega, bullir; diluir amb brou si cal. En servir, podeu abocar oli o una salsa especialment preparada: preneu una cullerada d’oli, 0,5 cullerades. l. farina, 1,5 tasses de nata, 1-2 grocs de sucre, bull tot.
Xirivia amb crema de llet
Talleu les verdures d’arrel pelades de la xirivia a rodanxes (un plat profund amb un damunt), poseu-les en una cassola, afegiu-hi una cullerada de mantega (preferiblement ghee) i enfarineu-les, fregiu-les, sense deixar de remenar. Combineu-ho tot amb fulles de xirivia, aboqueu-hi 3 tasses de crema de llet, poseu-ho al forn i deixeu-lo preparat.
Xirivia seca
Peleu les verdures d’arrel, renteu-les bé. Tallat en cercles. Assecar-se al sol o al forn a 65 ° C.
Xirivia salada
Peleu les verdures d’arrel, renteu-les bé, talleu-les a tires de 5x2 mm. Afegiu 250 g de sal a 1 kg de verdura, remeneu-ho, doblegueu-lo bé en petits pots de vidre. Poseu-hi un cercle de matèria per sobre i aboqueu-hi oli vegetal en una capa d’1-2 cm Segellar hermèticament els pots. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.
Amanida de xirivia
1. 100 g de xirivia i pomes, 15 g de maionesa, sal, anet i àcid cítric - al gust.
Piqueu les xirivia i les pomes pelades en un ratllador gruixut, barregeu-les, espolseu-les amb àcid cítric, rectifiqueu-les de maionesa, sal, espolseu-les amb anet.
2.300 g de xirivia, 2 cullerades. l. oli vegetal, 100 g de crema de llet, 10 g de mel, suc de llimona i julivert, al gust.
Renteu bé les xirivies, tritureu-les sobre un ratllador. Afegiu julivert picat, salpebreu-ho amb suc de llimona i mel, remeneu-ho i aboqueu-hi la crema agra i l’oli vegetal. Barregeu-ho tot, poseu-lo en un bol d’amanides i decoreu-ho amb fulles de julivert.
Cassola de xirivia
4 arrels de xirivia, 1 cap de ceba, 2 pastanagues, 1-2 grans d'all, 2 cullerades. l. julivert picat, 2 tomàquets, 2-3 ous, 1,5 cullerades. llet, 1-2 gots de formatge feta picat, 10 cullerades. l. mantega, sal i pebre al gust.
Peleu les xirivia de verdures, renteu-les, talleu-les a trossos i fregiu-les en 4 cullerades. l. olis. Fregiu-los per separat en 4 cullerades. l. mantega, pastanagues picades grosserament i ceba picada. Quan les pastanagues estiguin toves, afegiu-hi all picat finament, julivert, sal i pebre negre.
Posar la xirivia i la massa de pastanaga per capes en un plat ignífug, escampar-les amb formatge, posar rodanxes de tomàquet per sobre i escampar-les amb 2 cullerades. l. olis. Poseu-ho al forn moderadament calent durant 15 minuts, cobert amb paper d'alumini. Després, aboqueu la cassola amb els ous, batuda amb llet lleugerament salada i coeu-ho sense paper d'alumini al forn calent.
Xirivia guisada amb carbassó
100 g de verdures d’arrel de xirivia, carbassó, 8 cullerades. l. oli vegetal, 2 cullerades. l. farina, 1 cda. una cullerada d’herbes picants, 3 tasses de crema de llet, sal i pebre, al gust.
Talleu les verdures d’arrel rentades a trossos, enrotlleu-les amb farina salada i fregiu-les en 4 cullerades. l. olis.
Carbassó pelat (jove que no es pot pelar) tallat a rodanxes petites i, enrotlleu-lo amb farina, fregiu-lo per separat en 4 cullerades. l. olis. Poseu les xirivies i el carbassó en una cassola, afegiu-hi herbes i pebre, barregeu-ho tot, aboqueu-hi la crema de llet i coeu-ho al forn moderadament calent. La crema agra es pot substituir per ous, muntats amb llet.
Recomanat:
Sembra De Xirivia: Trets Del Cultiu I Varietats
Xirivia: una planta que es va oblidar després de l’aparició de les patatesLa xirivia (Pastinaca sativa L.) és una planta cultivada cada dos anys de la família dels apis (Apiaceae). La xirivia és una de les plantes conegudes per l'home des de fa molt de temps. Va reb
Cultiu De Xirivia - Pastinaca, Control De Malalties I Plagues De Xirivia, Cura I Collita De La Xirivia - Sembra De Xirivia - 2
Característiques de la xirivia creixent i l’ús de la seva collitaLa sembra d’hivern només es fa amb llavors seques i es sembren a finals de tardor (5-20 de novembre) de manera que les llavors no només germinen, sinó que no s’inflen fins que el sòl es congela. La sembra d
La Xirivia és Un Cultiu D’arrels Saludables I Inoblidablement Oblidat
La xirivia és el cultiu d'arrel més antic de la família dels apis, que paraula els jardineres amb menys atenció que, per exemple, les pastanagues. Per cert, fins i tot es va confondre amb les pastanagues durant molt de temps. Tanmateix, malgrat l’origen antic, la presència de varietats i llavors, la xirivia continua sent un cultiu rar al nostre país. Intentaré cridar l'atenció dels lectors sobre això
Xirivia Oblidada Immerescudament
Com a verdura, la xirivia era apreciada a l’antiga Roma, atribuint-hi propietats curatives. Les verdures d’arrel tenen un aroma peculiar i un sabor dolç. S'utilitzen com a condiment per a sopes, guisades i fregides, en mescles de verdures seques, en la preparació de caviar vegetal. El cafè es fa a partir d’arrels de pastinaca seques i mòltes; a la cervesa s’afegeixen verdures d’arrel bullides amb llúpol. La xirivia és una bona planta de mel i aliment per a animals i aus, a més d'una valuosa
Xirivia (Pastinaca), O Pastanagues Blanques, Característiques, Sembra, Cura, Collita, Receptes
És hora de tornar una xirivia saborosa i sana als horts russosCom ja sabeu, tothom cultiva pastanagues, però el seu parent proper, la xirivia, que de vegades s’anomenen pastanagues blanques (s’assemblen molt a les pastanagues, però tenen un cultiu d’arrel de color blanc groguenc), ara només es troba en alguns jardiners. A més, fi