Receptes De Preparacions Vegetals Per A L’hivern: Adjika, Lecho, Pebrots Farcits, Tomàquets Marinats

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Preparació de subministraments d’hivern

Les mestresses de casa de la casa tenen ara el moment més estressant: estan collint verdures, fruites i baies cultivades en condicions meteorològiques difícils i preparant subministraments per a l’hivern. Esperem que a molts els agradin les receptes suggerides pels nostres lectors.

Tomàquets en escabetx

Adob: 5,5 litres d’aigua, 0,5 litres de vinagre al 9%, 200 g de sal, 400 g de sucre. Bulliu-ho tot (la recepta està dissenyada per a 4 pots de tres litres).

Els tomàquets han de ser vermells i ferms. Al fons del pot, poseu 5-8 grans de pebre negre i 3-4 fulles de llorer. A la paret de cada pot, col·loqueu diverses branques de julivert, pebrot, tallades longitudinalment en 2 o 4 trossos (sense llavors) i 1-2 pastanagues, tallades a rodanxes llargues. Ompliu el pot amb tomàquets i aboqueu aigua bullent durant 15 minuts, emboliqueu-lo. A continuació, escorrem l’aigua, posem la meitat del pebrot picant, 1-2 grans d’all damunt dels tomàquets i el farcim d’adob calent. Enrotlleu-lo i emboliqueu-lo per refredar-lo lentament.

× Manual del jardiner Vivers per a plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Berenar de rave picant

Agafeu 2,5 kg de tomàquets, 0,5 kg de pebrot dolç, 100 g de pebrot picant, 150 g d’all, 250 g d’arrel de rave picant.

Tritureu-ho tot en una trituradora de carn. A continuació, afegiu 1,5 tasses de vinagre, 0,5 tasses de sal, 1,5 tasses de sucre. Barregeu-ho tot bé i poseu-los en pots. Mantenir-lo refrigerat.

Adjika casa

2,5 kg de tomàquets vermells, 1 kg de pomes (Antonovka), 1 kg de pastanagues, 1 kg de pebrot dolç.

Passeu-ho tot per una picadora de carn. Afegiu 1 tassa d’oli vegetal, 1 tassa de sucre granulat i 1/4 tassa de sal. Poseu la barreja en una cassola d’esmalt i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, durant 1 hora. Retirar del foc, refredar. A continuació, afegiu 1 got d'all picat, 2 beines de pebrot picant. Emballeu l'adjika freda en pots de 0,5 litres, segellat amb tapes de plàstic.

Adjika

Tomàquets - 5 kg, cebes - 0,5 kg, pastanagues - 0,5 kg, pebre dolç (búlgar) - 0,5 kg, pomes - 0,5 kg, all - 0,3 kg, 3-4 unitats. pebrot picant, 0,5 l d’oli de gira-sol (preferentment aromàtic), sal al gust.

Passeu-ho tot per un triturador de carn i deixeu-ho coure durant 2,5 hores. Aboqueu l'adjika preparada calenta en pots, enrotlleu-la. Emmagatzemat bé. Aquesta recepta farà uns 7 litres d’adjika deliciosa.

Berenar d’hivern

Necessitareu: 10 unitats. albergínies mitjanes, 10 unitats. pebrot, 10 cebes, 10 unitats. tomàquets mitjans, 5 caps d’all.

Bullir la marinada de 2 tasses d’oli vegetal, 0,5 tasses de vinagre al 9%, 1 cullerada. cullerades de sal (amb un portaobjectes). A continuació, aboqueu aquesta marinada en una cassola gran o un cub d’esmalt, poseu-la a ebullició i afegiu els productes estrictament segons la llista: albergínies, tallades en 6-7 parts; pebre, tallat en 4 parts; cebes: en 4 parts; desmunteu els alls en grans, talleu els tomàquets en 2-4 trossos. Cuini a foc lent durant 1 hora sota una tapa ben tancada. Col·loqueu-los en pots esterilitzats i enrotlleu-los. En la forma acabada, les verdures han de ser trossos sencers. No cal esterilitzar!

Amanida de tomàquet verd

Necessitareu: 4 kg de tomàquet verd, 1 kg de pebrot dolç, 1 kg de pastanagues, 1 kg de ceba, 1/2 tassa de sal, 2 tasses d’oli de gira-sol, 1 tassa de sucre.

Talleu els tomàquets a anelles. Talleu les pastanagues, les cebes, els pebrots a tires. Aboqueu-hi sal i barregeu-ho tot. Deixeu-ho reposar en una pica durant 6 hores. Després d’això, espremeu les verdures del suc, escorreu-ne el suc. Afegiu 2 tasses d’oli de gira-sol calent, 1 tassa de sucre i barregeu-ho tot. A continuació, poseu-los en pots i esterilitzeu-los durant 15 minuts, i enrotlleu-los en pots de vidre.

Amanida d'arròs en conserva

Tomàquets - 3 kg, pebrots - 1 kg, ceba - 1 kg, sucre granulat - 200 g de sal - 2 cullerades (o una mica més), mig litre d’oli vegetal, mig quilo d’arròs. Afegiu diverses herbes, espècies, pastanagues al gust.

Coeu l’arròs per separat fins que estigui mig cuit. Piqueu la resta, barregeu-ho, deixeu-ho coure durant 20-25 minuts. Afegiu arròs a les verdures i deixeu-ho coure 10 minuts més. Poseu l’amanida calenta en pots, enrotlleu-la i emboliqueu-la fins que es refredi completament.

× Tauler d’anuncis Gatets en venda Cadells en venda Cavalls en venda

Llet

Tomàquets - 3 kg, pebrots - 6 trossos, alls - 6-7 grans, sucre granulat - 1 got, sal - 1 cullerada.

Talleu la meitat dels tomàquets i tots els pebrots a tires i poseu-los en una cassola. Posa-hi all picat. Coeu-ho tot durant 10 minuts i, a continuació, poseu-hi la resta de tomàquets, sal i sucre. Coeu-ho 10 minuts més. Enrotlleu-ho calent.

Cogombres sota una tapa de niló

Recolliu l’anet verd i les fulles de rave picant. Rentar, tallar i col·locar al fons d’un pot de tres litres. Seleccioneu cogombres de la mateixa mida i renteu-los amb aigua freda. Col·loqueu bé en un pot. Afegiu 2-3 fulles de llorer, 2-3 grans d’all de primavera, 1 d’all d’hivern. Aboqueu-hi 1 got de sal incomplet (30-40 g) i tapeu-ho amb aigua. Tanqueu bé la tapa i poseu-la en un lloc fresc.

Pebre farcit

4 kg de pebrot dolç, 4 kg de col blanca, 1 kg de pastanagues.

Adob: per 1 litre d’aigua: 300 g de sucre, 200 g de vinagre, 300 g d’oli vegetal, llorer, grans de pebre. No afegiu sal a la marinada !!!

Piqueu la col, ratlleu les pastanagues, afegiu-hi una mica de pebrot dolç, tallat a tires. Saleu-ho tot bé. Ompliu els pebrots amb carn picada, poseu-los verticalment en un cassó, aboqueu-hi adob per tal de cobrir els pebrots. Després de bullir, deixeu-ho bullir exactament 5 minuts. Plegar els pebrots verticalment en pots esterilitzats de tres litres, enrotllar-los ràpidament i embolicar-los durant un dia.

Amanida de verdures (sense vinagre)

1,2 kg de col (trossejar), 600 g de ceba (tallada a mitges anelles), 600 g de pastanagues (reixa), 600 g de pomes àcides (tallades a rodanxes fines), 600 g de pebrot dolç (tallat a tires), 1 cda. una cullerada de sal fina.

Salar les verdures, barrejar suaument. Poseu 1-2 fulles de llorer, 5 grans de pebre, 2 tomàquets en un pot (tallat en 4-8 trossos). Ompliu els pots fortament amb enciam per triturar els tomàquets. Esterilitzeu els pots de mig litre durant 30 minuts. En total, obteniu 8 llaunes de mig litre.