Interessants Espècies I Varietats D’all De Grans Fruits

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

L’elefant blanc … creix al jardí

All, varietat hivernal Elefant blanc que no dispara

L’all és una espècie molt popular pel seu aroma específic i el seu sabor picant i distintiu. S'utilitza en la preparació d'un gran nombre de plats a la cuina de molts països del món. A més, l’all es considera l’antioxidant més fort, per tant s’utilitza per a la prevenció i el tractament de moltes malalties.

Des de fa més de 20 anys, provem i cultivem varietats d’alls i escalunyes interessants al nostre lloc. Cerquem articles nous per correspondència, a més de portar-los de viatges.

Com a resultat, gairebé cada any afegim nous productes a la col·lecció. Fa uns cinc anys, mentre em relaxava a la costa del mar d’Azov, al mercat “espontani”, vaig veure un munt d’alls.

Manual del jardiner

Vivers de plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Es va acostar i va començar a examinar la mercaderia. Sorprenia qualsevol jardiner: eren uns grans caps d’alls de la mida d’una taronja, que pesaven almenys 150 grams, i alguns fins i tot treien 200 grams. Era perfectament blanc, amb dents grans, de 6 a 8 peces cadascuna, estan disposades radialment, com a rodanxes de mandarina.

Vaig parlar amb el propietari, que va fer una valoració professional d’aquesta varietat. Es diu l’elefant blanc i pertany a les formes d’all que no tiren: carxofa (coll tou) segons la classificació internacional. Ceba blanca gran amb 6-8 dents denses, polpa suau i cremosa amb un sabor semi-afilat característic, aroma suau i molt apetitós. És bo tant fresc com a la cuina (per exemple, podeu fer sopa d’all). Els avantatges també es poden atribuir amb seguretat a l’alta resistència hivernal i a la resistència al fusarium.

Vaig plantar aquest all, com és habitual a la nostra zona, el dia de Pokrov (14 d’octubre). Els alls plantats en aquest moment aconsegueixen formar arrels poderoses i passen a l’hivern, com un hivern, i no pas una cultura d’hivern. L’all ben arrelat no té por de l’hivern i a la primavera brota com un “pinzell”. Si la dent entra a l'hivern "sense barba", és a dir, sense arrels, cap capa de neu el salvarà. L’all necessita sis setmanes per arrelar abans de les gelades reals, de manera que resulta que el moment òptim per plantar all d’hivern al nostre país és del 14 al 24 d’octubre. Per suposat, a les regions més septentrionals, aquest all s’ha de plantar tenint en compte les condicions climàtiques locals.

Tauler d’anuncis

Venda de gatets. Venda de cadells. Cavalls en venda

All d'elefant al jardí (jove)

Un altre elefant ocupa un lloc digne als nostres llits: es tracta d’un tipus de porro interessant (Allium Ampeloprasum): all d’elefant. A Occident, també se l’anomena a vegades all rus, i al nostre país s’anomena rockambole. El primer any, la planta forma una dent. I el segon any, plantat amb un dent d’una sola dent o gran, l’all Elephant forma un bulb que pesa entre 400 i 500 grams.

La planta fa fins a 1,5 metres d’alçada. Propagat per dents, nadons i d’una dent. Els nadons apareixen a la part inferior de la bombeta, fixada a la seva part inferior. A diferència dels porros, no requereix blanqueig de cames, però requereix molta matèria orgànica i humitat per créixer amb èxit.

La temporada de creixement de l’all Elephant, plantat a la tardor, finalitza a finals de juny - principis de juliol (per a la plantada a la primavera - més tard). Traiem els bulbs durant el període de color groguenc de les fulles. Netegem els caps de la part aèria i de les escates externes. En un lloc fresc i sec, es poden guardar fins a 8 mesos i els nadons durant més de dos anys. El sabor del clau és delicat i l’aroma és menys intens. En general, el més sorprenent d’aquest vegetal és el seu sabor inusual, ja que el sabor i l’aroma dels bulbs combinen el sabor de la ceba i l’all alhora. A més, són menys pronunciades, com, per exemple, en el mateix all o ceba. A més, no tenen l’amargor característic de les cultures tradicionals.

Aquestes cebes es consumeixen fresques, és inusualment saborosa en forma d’escabetx, s’afegeix com a condiment per a la conserva, així com als primers i segons plats. També s’utilitza en amanides i com a complement als entrepans. Als restaurants, se serveix al forn o a la planxa. Les fulles joves i el clau també es poden utilitzar en els aliments, tant frescos com després de la conserva.

L’all d’elefant conté fittoncides, que tenen propietats bactericides, i antioxidants, que ajuden a eliminar substàncies nocives del cos. Té gairebé tots els beneficis de l'all per a la salut. Emmagatzemat bé, sense germinar fins a mitjans d'abril. Mantenir la qualitat augmenta si es mantenen els caps durant 10-15 dies a la llum.

All d'elefant - tiges verdes

La tecnologia agrícola d’ aquestes espècies “elefants” pràcticament no difereix del cultiu de varietats d’all hivernals. A principis d’octubre, sobre un llit fertilitzat i lleuger, vaig tallar solcs profunds, espolvorear amb cendra i superfosfat. Per tant, subministro la plantació d’alls amb potassi, fòsfor i oligoelements. Després, planto els grans a una distància de 8-10 cm l’un de l’altre i l’all Elefant - a una distància de 12-15 cm. Faig el mateix amb dents especialment grans i dents d’una dent. Escampo els solcs farcits d’alls amb compost i cobert amb el que hi ha a mà: palla, fulles caigudes i altres matèries orgàniques.

Normalment planto all a una profunditat de 8-10 cm. Si el sòl és fluix, lleuger i ric en matèria orgànica, és millor aprofundir els dents fins i tot 15 cm. Hivernen de manera més fiable i es desenvolupen millor. A l’all no li agrada el sòl pesat, ha de ser lleuger i fèrtil; això és un requisit previ.

Intento plantar els grans més grans i els d’un dentat, ja que l’all, malauradament, tendeix a disminuir la mida del cap. Si planteu una fila de dents grans i una de petites dites una al costat de l’altra, la collita estiuenca d’aquestes files serà exactament igual. La llei és senzilla: si voleu tenir caps grans, planteu dents grans. I perquè els caps no es facin més petits, cada any substitueixo fins a un 30% de la llavor per una sola dent, cultivada a partir de nens.

No retiro el cobert a la primavera. L'experiència a llarg termini ha confirmat que el sòl s'escalfa més lentament sota el cobert i que els brots d'all a principis de la primavera estan protegits de les fluctuacions brutes de temperatura diàries. A més, si el llit d’all està cobert amb cobertor, es simplifica el manteniment, amb una sola desherba n’hi ha prou.

All d'elefant, collita

Una nota més: no arribeu tard a collir l'all. Si es perd el període òptim, els caps es poden trencar i quedar mal emmagatzemats. És millor treure l’all un dia abans que dos dies després. Asseco els alls excavats durant dues setmanes a l’ombra, sense tallar les tiges. Durant aquest temps, els caps s’assequen i alguns dels nutrients de les tiges hi passen. Després tallo les tiges i guardo els alls en un lloc fresc i sec.

A més, al meu lloc, vaig aconseguir domesticar les varietats d’all d’altres regions. Durant els primers 2-3 anys, gairebé tots els alls exteriors donen una variació significativa en el rendiment, el temps de maduració, la resistència a l’hivern, i una part mor. Però, d’un any a l’altre, selecciono tossudament les millors de les plantes supervivents, fins obtenir el resultat desitjat. Com a resultat, durant deu anys vaig "registrar" al meu jardí una varietat suau, però capritxosa, que no disparava, alls d'hivern amb fruits grans d'Ucraïna: Boguslavsky i Sophievsky disparaven. M’agraden perquè hivernen bé i maduren dues setmanes abans que altres. Una altra varietat meridional amb un gust semiafus i bona qualitat de conservació adaptada al nostre clima després de cinc anys. Aquesta és la varietat Elegant: 961.

Els alls picants de la veïna Bielorússia es van barrejar amb força al nostre clima i van començar a donar un rendiment uniforme (cada bulb de 60 g).

Dels meus viatges sempre porto alguna cosa nova, i ara tinc una bona col·lecció d’alls d’hivern i primavera, escalunyes i altres. No menys interessants són varietats d’all com Vyatsky (Dolkin) i Dobrynya, que tenen cebes denses de mida mitjana cobertes d’escates de color porpra grisenc amb ratlles oblongues amb prou feines notables.

Aquestes varietats també són força productives i pràcticament no requereixen cap cura especial. Les varietats Alekseevsky, Losevsky i Titan es poden anomenar gegants reals; les cebes d’aquestes varietats presenten un nombre de claus d’os que oscil·la entre 4-8 i un pes força impressionant, que sovint supera la marca de 100 g.

Valery Brizhan, jardiner experimentat.

Foto de