Com Fer Un Deliciós Cafè

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Llegiu sobre te i cafè en línia

Oh beguda divina anomenada cafè! Només el vostre aroma és capaç d’arrencar-se de veure la següent porció de somnis al matí nuvolós, només el vostre gust és capaç de revigorar un cos cansat i omplir d’energia el cervell esgotat.

Cafè

Resulta que el cafè va aparèixer a Rússia fa relativament poc i com a … medicament. Contra la prepotència, les secrecions nasals i el mal de cap el 1665, el metge tsarista Samuel Colins el va prescriure a Alexei Mikhailovich. El principal propagandista del cafè a Rússia va ser Pere I, addicte a aquesta beguda tònica a Holanda. Per treballar, per regla general, va estipular a més, les criades i les cuineres, que prenien cada dia el cafè del mestre, també volien rebre gra, una lliura al mes (https://www.tchibo.ru/encyclopedia).

Bé, i la famosa llegenda sobre les cabres balladores, gràcies a la qual es va descobrir el cafè, va llegir l'article "El cafè: històries i llegendes d'una beguda popular".

També hi ha casos de prohibició del cafè a la història. El rei Carles II d’Anglaterra va dictar el 1675 un decret per tancar més de 3.000 cafeteries, considerant-les un lloc de reunió dels rebels. El 1766, el landgrave Friedrich de Hessing va aprovar una llei que prohibia el cafè, que va romandre vigent durant 20 anys. Un informant que va informar que un amant del cafè va rebre una quarta part de la multa del delinqüent.

Els mètodes per fer cafè tampoc no es van quedar quiets. El més antic i senzill (després de mastegar habitualment les mongetes), que encara s’utilitza àmpliament en l’actualitat, és preparar cafè en un turc o cezve. Aquest mètode es va practicar per fer cafè fins que, a finals del segle XVIII, un determinat físic anglès Raford va inventar la cafetera, un germà del samovar del te. El lloc "Llibre de cuina" - https://cookbook.rin.ru/cookbook/coffee/538.html us informarà sobre el desenvolupament posterior dels esdeveniments.

És hora d’entendre la varietat de varietats. A les plantacions es conreen tres espècies principals: Aràbica (90% de les plantacions), Robusta i Liberica.

Aràbica creix a tot el món, als tròpics d’Àfrica, Amèrica i Àsia. Robusta es va descobrir només al segle XX i es va començar a cultivar a les plantacions, quan es va descobrir que alguns amants del cafè prefereixen un gust més amarg, picant, es podria dir, rugós. Aquest arbre es planta a Madagascar i Guinea. L’arbre liberià i els seus fruits no es distingeixen majoritàriament de l’arbre àrab, però el seu fruit és més gran i roman a l’arbre després de madurar fins a dos mesos, mentre que el fruit del cafè àrab cau ràpidament després de madurar.

Aquesta - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - una breu descripció de les mescles (sabor, mètode de torrat, lloc de recollida). Els experts creuen que la qualitat final de la beguda de cafè està influenciada per totes les etapes de la producció del cafè: cultiu, collita, neteja, torrat i emmagatzematge. Per exemple, el cafè àrab del Iemen adquireix la seva alta qualitat només després de tres anys d’emmagatzematge, brasiler, només després de 8-10 anys.

Passem ara a la selecció de receptes. Al meu entendre, cada nació, unint-se a la comunitat de consumidors de cafè, va afegir la seva manera. D’aquí va sortir el cafè en àrab, mexicà, txec, etc. Tot i això, convencionalment, totes les receptes es poden dividir en tres categories: freda, calenta i cafè amb alcohol.

Per exemple, podeu fer un cafè així:

Cafè àrab

1-2 culleradetes de cafè mòlt finament, 1 terròs de sucre, 80 g d’aigua.

El cafè s’aboca en un cezve (cafetera petita), s’aboca aigua freda i es bull a poc a poc. Després d'això, el cafè s'aboca en un recipient de terra i només s'aboca en petites tasses.

De vegades, s’afegeix una mica de canyella al xarop de sucre abans d’elaborar el cafè.

Cafè vienès

3/4 de cafè negre fort, elaborat segons la recepta habitual, 2 culleradetes de sucre granulat, 40 g de nata muntada amb 1 culleradeta de sucre granulat, vainillina, xips de xocolata.

Aboqueu sucre granulat al cafè calent, aboqueu-lo en 3/4 gots de la seva alçada, poseu-hi nata batuda per sobre amb una cullera. Per als amants, podeu afegir una mica de vainilla i espolvorear amb xips de xocolata.

Es permet servir nata per separat en un bol o gerro en un plat de taulell amb una culleradeta per col·locar. La crema ha de tenir un 35% de greix, refrigerada.

Cafè mexicà

9 g d’una barreja de cafè amb cacau, 30 g de sucre granulat, 100 ml d’aigua, nata (o llet condensada).

Feu una beguda amb cafè mòlt barrejat amb cacau en pols en proporció 1: 1. Abans de servir, afegiu nata (o llet condensada), barregeu-ho bé i coleu-ho. Serviu el sucre granulat per separat.

Café amb gel

1 tassa de cafè fred, 1 tassa de gelat (vainilla, xocolata o cafè), 2 cullerades. cullerades de nata batuda dolça, 1 culleradeta de caramels esmicolats.

Dividiu el gelat entre dos gots de 300 g i afegiu-hi xarop de xocolata i cafè fred. Decorar amb nata muntada i molles de caramel. Serviu en un plat fictici juntament amb una bola de gelat i 2 palletes.

Cafè romà

1 culleradeta amb cafè acabat de moldre, glaçons de gel, una cullera de cafè incompleta cadascun de sucre en pols i canyella mòlta, cognac.

Col·loqueu els glaçons en un got ignífug, escampeu-los amb sucre glas i aboqueu-hi el cafè calent amb gust de canyella. Aromatitzeu la barreja amb una petita quantitat de cognac, remeneu-ho bé i serviu-lo.

Cafè cosac

80 ml de cafè fort, 1 tassa de vodka, 70 ml de vi, 1-2 trossos de gel, sucre al gust.

Barregeu tots els ingredients i aboqueu-los en gots. Serviu-los refrigerats amb gel. És preferible utilitzar vi negre sec.

No n’hi ha prou amb escollir i preparar aquesta beguda correctament, encara cal servir-la correctament. Sí, sí, per a això serveixen aquestes culleres i forquilles petites i divertides.

Els científics fa anys que discuteixen sobre si el cafè és perjudicial o beneficiós per a la salut i encara no poden donar una resposta definitiva.

Te

Vegem quina informació interessant podeu trobar sobre el te.

En primer lloc, tractem la mateixa paraula "te" (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4). Resulta que el nom del te en diferents idiomes depèn de a quina regió de la Xina hi hagin comprat te els parlants d’aquestes llengües. Si al nord de la Xina, llavors el seu nom per te prové de la paraula "cha" ("te" en el dialecte cantonès), si al sud - llavors de la paraula "te" ("te" en el dialecte malai).

Abans de l'aparició del te, el sbiten era una beguda preferida a l'antiga Rússia. Aquesta beguda calenta es va preparar amb mel i herbes medicinals en un sbitennik. El sbitennik s’assembla exteriorment a una caldera, dins de la qual es col·locava una canonada per posar carbó. Va ser el sbitennik qui es va convertir en el prototip d’una invenció exclusivament russa: el samovar. On i quan va aparèixer el primer samovar i qui el va inventar no se sap exactament. Però el primer samovar documentat a Tula el van fer el 1778 al carrer Shtykova, al districte, dels germans Ivan i Nazar Lisitsyn en un petit establiment samovar de la ciutat. Podeu trobar una història detallada del desenvolupament de la producció de samovar a Tula amb il·lustracions interessants en aquesta adreça: https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm. I el disseny del clàssic samovar rus en forma esquemàtica aquí: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&block = 516 & pic = 1 & app =.

Avui, a l’era dels bullidors elèctrics, el samovar pot semblar a algú una relíquia del passat, però, hi ha set raons per comprar un samovar Tula real: https://tula-samovar.com.ru/RUS/prich. html.

La cerimònia russa de consum de te tenia com a objectiu unir el món espiritual de les persones reunides a la taula, revelar cada ànima a la societat, la família, els amics i obtenir nous coneixements. El consum de te crea les condicions per a una conversa íntima. Llegiu sobre com els nostres besavis i besàvies van beure te al lloc web del Museu Tula Samovar

Aquest enllaç us ajudarà a tenir una idea de les tradicions del te d'altres pobles: https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45. Així, per exemple, a Anglaterra, la taula se serveix amb gots de licor i es serveixen petits pastissos i rotlles, mentre que, al contrari, al Japó poques vegades se serveixen productes de massa seca i fruits secs.

Passem a avui. La famosa empresa May ha realitzat un estudi sobre les preferències del te rus. Després d’haver entrevistat més de 2.100 persones diferents, els especialistes de l’empresa van fer conclusions bastant evidents. En primer lloc, gairebé tothom pren te. En segon lloc, tothom beu te de manera diferent. En tercer lloc, tothom pren un te diferent. Per tant, hauríeu d’esbrinar quin tipus de te és. Bé, negre, verd, això s’entén. També em va sorprendre saber que n’hi ha de blancs, grocs i fins i tot de color turquesa.

El te verd va aparèixer als nostres prestatges fa relativament poc, però va aconseguir trobar els seus admiradors també perquè es descriu com un magatzem de substàncies útils i un elixir per a la salut. Podeu conèixer què diuen els experts de l’Est, on tradicionalment es conrea aquest te, a l’article "Te verd: beure o no beure?" Per cert, aquest te és incompatible amb el sucre i la llet, i abusar-ne amenaça l’insomni i augmenta la irritabilitat, però, això últim es pot dir sobre el cafè.

Passem ara a l’elecció. En primer lloc, us aconsello que esbrineu segons quins criteris els experts xinesos avaluen el te. Per desgràcia, els amants del te de tots els països lluny del cultiu del tè es veuen obligats a triar el te per si mateixos no en un arbust, recollint fulla per fulla, sinó en una botiga habitual, mirant el que hi ha escrit al paquet. Aquest camí (de llegir el paquet) és espinós i perillós, i us esperen dificultats. I és per això que l’etiquetatge del te és una qüestió no menys confusa que la lletra xinesa. Una sèrie d’articles al lloc web de TEA (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) us ajudaran a esbrinar-ho.

I finalment - un fet curiós (https://tea.ru/?id=247-316) - els investigadors han trobat una manera de polir els caps dels discs durs amb un líquid creat a base de taní, una substància que conté el verd te. Així doncs, ja veieu, en el futur els autèntics informàtics diran que no al cafè i només beuran te.