Com Identificar Els Bolets Verinosos

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

L’estiu és el moment del descans, de les vacances, dels passejos pel bosc. La recollida de bolets s’ha considerat durant molt de temps un tipus d’esbarjo tradicional per a la gent del poble. Els avantatges de la "caça tranquil·la" es coneixen des de fa molt de temps, desenes de milers de Petersburgers cada cap de setmana van al bosc, armats amb cistelles i ganivets. I les tristes estadístiques, el nombre d’intoxicacions per bolets, sonen especialment alarmants cada any. Quines són les formes fiables de distingir un bolet comestible d’un verinós?

La resposta serà categòrica: només hi ha una manera realment fiable: el coneixement. Però hi ha moltes idees errònies sobre aquesta puntuació. Es tracta d’una cullera de plata suposadament ennegrida, d’una ceba blava i d’un desagradable sabor amarg. Tot i que és clar que la cullera s’enfosqueix a partir dels compostos de sofre, el bulb també es torna blau per bones raons i el bolet més verinós del planeta, el gripau pàl·lid (perquè un adult mor, n’hi ha prou amb menjar-se la meitat de la tapa) té un gust neutre dolç. Aquests ja no són ni deliris, sinó tota una mitologia que suposa un perill important per a aquells que hi creuen. Anem en ordre.

No tenim molts bolets verinosos mortals. El més gran d’aquestes és el grec pàl·lid (Amanita phalloides), un bolet l’aspecte del qual s’ha de recordar molt bé. El capell d’un bolet adult amb un diàmetre de fins a deu centímetres està pintat de color verdós, però també hi ha exemplars quasi blancs, el bolet en el seu conjunt és bastant canviant. Dels signes obligatoris: un anell filmós a la cama, les restes d’un cobrellit comú a terra, un color blanc pur de les plaques. I, en general, estigueu més atents a tots els bolets de color blanc i verd.

És la intoxicació per broquet de gripaus que és la causa de la majoria de les morts per "bolets" a Rússia. Des de fa uns quants anys, la regió de Voronezh lidera amb confiança aquestes tristes estadístiques, on principalment els visitants del Caucas i Àsia Central estan enverinats. Alguns consols per als nostres lectors seran que per a la regió de Leningrad el grebe pàl·lid és una raresa significativa, durant molts anys d’observació no l’he trobat ni una sola vegada.

Però tenim molts agàrics amb mosca. Els bonics bolets de colors espectaculars també són perillosos per als humans. En primer lloc, val la pena recordar que els agàrics de mosca (amanita) són un gènere que inclou desenes i centenars d’espècies d’aparença completament diferent.

El més famós d’ells és l’ agaric de mosca vermella (Amanita muscaria), el tipus del qual és familiar per a tothom des de la infància. Quan es menja, provoca intoxicacions, però no sol ser fatal. L’acció dels alcaloides continguts en el moscar agàric s’assembla a la intoxicació; una dosi significativa pot provocar conseqüències molt més tristes.

El pantà mosca agàric (Amanita pantherina) també és bonic, amb un ampli casquet marró-marró.

Però l’ agaric mosca de pòrfir (Amanita porphiria) és molt més petit, però també provoca intoxicacions quan es menja.

Només tenim un mosca comestible, que és mosca rosa (Amanita rubescens), té un sabor dolç inusual a la polpa, que no agrada a tothom. Un tret característic del bolet és la carn que es torna rosada al tallar i trencar.

Atesa la presència de molts bolets comestibles saborosos i garantits als nostres boscos, difícilment és raonable omplir les cistelles de mosca, fins i tot de color rosa. A més, es requereixen habilitats i experiència per identificar amb seguretat els agàrics de mosca, i un error en aquest cas pot costar.

Altres bolets verinosos també es troben a la nostra zona, però estalvia que és gairebé impossible confondre’ls amb comestibles, si es té almenys un mínim d’observació. Es pot arribar a una conclusió: no prengueu mai cap bolet que no us sigui familiar. En cas del més mínim dubte, passeu per aquí, no és el cas d’arriscar-vos.

En els darrers anys, els metges han observat un augment de la intoxicació per bolets d’un tipus especial, les víctimes dels quals són principalment joves. Són intoxicacions al·lucinògenes amb bolets. El fet és que alguns bolets, quan es consumeixen, causen una intoxicació característica, que provoca alteracions en el funcionament del cervell. Voleu ser estúpid, però llegir amb deteniment la descripció de l’aspecte del bolet, llegir literatura, mirar imatges: no hi ha temps ni ganes d’això. I desenes d’espècies de bolets, incloses moltes verinoses, cauen a l’estómac dels cercadors d’aventures dubtoses.

I si la definició és correcta, no hi ha res d’alegria: en els bolets psicotròpics més populars del gènere Psilocybe, recentment s’han trobat substàncies que comporten conseqüències irreversibles a l’escorça cerebral. El necessiteu?

Evidentment, no us heu de posar cap cosa desagradable a la boca, és millor beure vodka decent en bona companyia. Almenys hi haurà menys feina per als metges.

Quant a la determinació confiada dels bolets de les nostres latituds, aquí podeu aconsellar diversos mètodes relativament fiables. Primer de tot, mireu la part inferior de la tapa, on es troba l’anomenat himenòfor, la capa portant espores. L’himenòfor dels bolets de barret és de diversos tipus: en forma de plecs, plaques, espines, tubs. Són els tubs que es troben a la part inferior de la tapa dels bolets més deliciosos i nutritius: blanc, bolet, boletus, mantegós. Els bolets no comestibles entre els tubulars són extremadament rars i, per regla general, tenen un sabor amarg. Per tant, és improbable que els bolets d’aquest tipus s’enverinin.

També és relativament segur recollir bolets que creixen sobre fusta. Vostè també els pot atrapar verinosos, però tots tenen un sabor amarg o una olor desagradable. Per tant, la recol·lecció d’agar mel és una activitat força segura. Tanmateix, tornaré a subratllar: tots els consells s’han de tractar amb una certa precaució i l’única manera fiable de distingir un bolet comestible d’un verinós és el coneixement.

Per als lectors interessats, puc recomanar autors com M. N. Sergeeva, L. V. Garibova, G. I. Serzhanina, Yu. G. Semyonov. Les publicacions modernes de "bolets", per regla general, estan il·lustrades adequadament, contenen descripcions precises i detallades de l'espècie. També s’hi troba una literatura estrangera decent. A l’espai virtual, els boletaires també hi trobaran moltes coses interessants.