Receptes De Naps

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Llegiu la part anterior: Planteu naps al jardí; no us penedireu

Les verdures d’arrel de nap es poden menjar crues (sobretot en amanides) o després de la cocció calenta: al forn, farcides, així com en sopes, plats secundaris. Ofereixo diverses receptes d'alguns plats de naps.

Nap amb crema agra

Peleu els naps, esbandiu-los, talleu-los a daus, poseu-los en un bol, afegiu 0,5 tasses d’aigua, 1 cullerada de mantega, una mica de sal (al gust), poseu-ho al foc i porteu-ho a ebullició i, a continuació, continueu cuinant al mínim bull 10-15 minuts.

Feu salsa de llet alhora. Afegiu la crema de llet a la salsa de llet acabada, remeneu-hi, aboqueu-hi els naps i continueu la cocció a foc lent durant 15-20 minuts més. Serviu-lo com a plat separat o com a plat secundari amb ànec rostit, porc rostit o xai. I espolvoreu amb julivert.

× Manual del jardiner Vivers per a plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

Per 1 kg de naps: 3 cullerades de mantega, 2 culleradetes de farina, 1 got de llet, 3 cullerades de crema agra, sal i julivert al gust.

Salsa de llet. Sofregiu lleugerament 1 cullerada de farina amb la mateixa quantitat de mantega i diluïu-la amb llet calenta, abocant-la gradualment. Cuini la salsa, sense deixar de remenar, durant 10 minuts i sal al gust.

Per a 1 cullerada de farina: 1,5 tasses de llet, 1 cullerada de mantega.

Guisat de naps

Talleu el nap a trossos de 2,5 a 3 centímetres de llarg i, a continuació, talleu cada tros al seu torn a rodanxes (en 6-8 trossos); Fregiu lleugerament els naps amb mantega, afegiu suc de carn, salsa de carn blanca i deixeu-ho coure a foc lent.

Abans de guisar, algunes varietats de naps es posen en aigua bullent i es bullen durant 5 minuts. Amb aquest tractament, l’amargor s’elimina del nap. Salpebreu el nap acabat amb sal i sucre. Serviu-lo com a plat independent o com a plat secundari per a plats de carn.

Nap 200 g, mantega o mantega margarina 15 g, suc de carn 30 g, salsa 100 g, sucre 5 g.

Salsa blanca. Diluïu el sofregit blanc calent (vegeu més avall) gradualment amb un brou colat, sense deixar de remenar perquè no es formin grumolls. Coeu la salsa durant 45-50 minuts a ebullició baixa, remenant amb freqüència amb una espàtula per evitar la crema. Traieu l’escuma i el greix periòdicament durant la cocció. Colar la salsa acabada.

Caldo de carn 1100 g, farina 50 g, mantega 50 g.

Saltat blanc calent. Aboqueu la farina tamisada sobre una safata o paella seca i neta amb una capa de no més de 5 cm i, remenant amb una espàtula, fregiu-la a la cuina a una temperatura de 110-120 ° C. Tan bon punt el color de la farina comença a canviar, el sofregit s’atura.

Nap farcit de sèmola

Peleu els naps, esbandiu-los, afegiu-hi aigua calenta i deixeu-los coure fins que quedin suaus. Traieu el centre del nap cuit i coeu-lo, després fregueu-ho per un colador, barregeu-ho amb sèmola prèviament cuita a la llet, afegiu-hi sucre i mantega. Ompliu els naps amb la carn picada preparada, poseu-la en una paella greixada, escampeu-la amb formatge ratllat, unteu-la amb mantega i coeu-la al forn durant 20-25 minuts.

Per a 10 trossos de naps de mida mitjana: 0,25 tasses de sèmola, 1 tassa de llet, 1 cullerada de sucre, 25 g de formatge, 3 cullerades de mantega.

Nap farcit d’arròs i pomes

Peleu i bulliu els naps, corregiu-los en una tassa i farciu-los amb arròs bullit barrejat amb pomes picades, sucre, mantega i ou. Preparar simultàniament la salsa de llet (vegeu més amunt), abocar els naps i coure. A l’hora de servir, aboqueu els oli amb els naps.

Nap 150 g, arròs 20 g, pomes 60 g, sucre 10 g, 0,5 ous, farina 5 g de mantega 10 g.

A més, els naps es poden farcir de carn, arròs amb bolets, verdures picades amb ous i cebes.

Vaig parlar de les receptes populars a la nostra família. Però al "Llibre de cuina explicatiu" P. A. Andreeva, publicat el 1897, té receptes per a diversos plats de naps. Jo mateix no els he provat, però, i si són útils per a algú?

Arrels cisellades

Tallar un nap, 0,5 api, 0,5 julivert, 1 cap de coliflor i 5 trossos d'espàrrec en estrelles, triangles o altres figures i bullir en aigua salada o brou.

Salsa de naps

Després de netejar 2-3 naps grans, tallar-los en petites arrels vegetals en trossos quadrangulars, rentar, dissoldre 1,5-2 cullerades d'oli de vaca o 3-4 cullerades d'oli vegetal en una cassola, sofregir-hi 1-0,5 cullerades de farina, remoure; diluïu 2,5 tasses de brou de carn o bolets, deixeu-ho bullir, poseu naps, nou moscada ratllada i, si voleu, pebre fi, remeneu i, tapats amb una tapa, coeu fins que els naps estiguin completament cuits. Serviu-ho amb julivert picat.

I, potser, l’últim dels naps. Succeeix que, per alguna raó, el nap s’ha marcit, o fins i tot s’ha tornat flàccid, cosa que complica molt el seu processament: no es pot pelar ni tallar a trossos. I la qualitat d’aquesta polpa serà poc important. Com ser? Hi ha una sortida. Feu això: poseu aquests naps o naps (si n’hi ha diversos) en qualsevol recipient de la mida adequada: una cassola, un got de vidre o de plàstic. Però no s’apileu massa, ja que quan les arrels s’enforteixin i s’acumulin a l’aigua, serà difícil treure-les d’allà. Ompliu-ho amb aigua de l’aixeta. I perquè les arrels quedin completament a l’aigua. Si pugen, premeu-los cap avall amb qualsevol pes. En una paraula, ofegueu-vos. Poseu el recipient amb naps a la nevera durant 2-4 dies. El nombre de dies depèn de la temperatura de la nevera.

Passat aquest temps, el nap serà tan dur com si acabés de sortir del jardí. També heu de recordar que si manteniu el recipient amb verdures d’arrel a la nevera massa temps, començaran a podrir-se.

Alexander Nosov, jardiner