Vídeo: Plats D’espàrrecs
2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48
Llegiu la part anterior. ← Condicions de cultiu i propagació d'espàrrecs
L’espàrrec és un cultiu de delicadesa. La part més tendra, nutritiva i rica en vitamines és la part superior, anomenada cap. L’espàrrec s’utilitza per preparar primers i segons plats, per congelar i conservar.
Sopa de puré. Tallar els caps dels brots, pelar els brots, picar i coure durant 15-20 minuts en aigua salada. En una paella, fregiu la farina i la mantega, diluïu-la en una cassola amb llet, bulliu, afegiu-hi els espàrrecs junt amb el brou, deixeu-los coure 15 minuts més. Fregar per un colador, salar. Quan serveixi, afegiu-hi caps d’espàrrecs bullits.
Per a 300 g d’espàrrecs: mig litre d’aigua, 4 gots de llet, 2 cullerades cadascun. cullerades de farina i mantega.
Guia del jardiner
Vivers de plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges
Espàrrecs bullits amb salsa. Bullir espàrrecs així. Peleu els brots, lligueu-los en feixos de 10 trossos, coeu-los en aigua salada durant 30 minuts. Traieu, deixeu que l’aigua s’escorri, traieu els fils.
Poseu els espàrrecs bullits en un plat. Abans de servir, aboqueu sobre la salsa: batre 70 g de mantega amb 2 rovells i una cullerada de farina. Remeneu la barreja i deixeu-la bullir. Podeu fer servir una altra salsa: crostons fregits amb oli.
Espàrrecs en pa ratllat. Fregiu els espàrrecs bullits en una paella amb oli juntament amb el pa ratllat.
Espàrrecs Orly. Assecar els espàrrecs bullits, abocar-los amb suc de llimona, sal, pebre, submergir-los en massa de creps i sofregir-los amb oli vegetal. Serviu salsa de tomàquet amb els espàrrecs acabats.
Espàrrecs amb formatge. Aboqueu els espàrrecs bullits en aigua salada amb salsa: 20 g cadascun de farina, mantega i 400 g de brou. En aquesta salsa, encara calenta, afegiu-hi 1 ou, 50 g de formatge ratllat, 100 g de crema de llet abans d’abocar. Escampeu-hi formatge ratllat per sobre, coeu-ho tot al forn.
Espàrrecs en conserva. Rentar, pelar, tallar els brots de manera que quedin 2-3 cm per sota de l’alçada de la llauna. Bullir una mica, posar en un pot amb els caps cap avall, esbandir amb aigua bullida. Ompliu els pots amb una solució bullent a la qual s’afegeix sal i sucre a raó d’1 cullerada. cullera per litre d’aigua. Enrotllar, esterilitzar durant 1 hora en aigua bullent. Al cap de dos dies, tornar a esterilitzar en 30 minuts.
Recomanat:
Condicions De Cultiu I Propagació Dels Espàrrecs
L’espàrrec és generalment una planta sense pretensions, però necessita crear certes condicions. Creix bé en sòls francs arenosos i solts, rics en nutrients. En sòls pobres, els brots es tornen fibrosos i resistents
Espàrrecs: Característiques Biològiques I Propietats Curatives
Les plantes d’espàrrecs poden créixer en un sol lloc fins a 15-20 anys. Són molt resistents. Hivernen bé en condicions de lli. zones fins i tot amb una capa de neu petita, perquè els rizomes de les plantes adultes poden suportar gelades de -30 ° С
Quant Als Espàrrecs, Les "tàperes" De Caputxa I Altres Preparats Inusuals
Per a la preparació i assecat, hem utilitzat, a més del caprici, moltes altres plantes. Es van utilitzar flors, fulles, arrels, per exemple, herbes i flors d’anet i les seves llavors per cuinar; flors i fulles de julivert arrissat i comú, així com la seva arrel; flors de rave picant i la seva arrel; fulles d’estragó ( estragó ); flors, fulles i arrel de xirivia; fulles de noguera; fulles de cirerer, menta, melisa; fulles i fletxes ( joves ) alls i caps d’all
Cultiu Bledes I Espàrrecs A La Seva Casa D'estiu
La temporada passada, de les meves mans vaig començar a avançar en la jardineria de les bledes suïsses. Cultivo dues varietats: pell de plata verda i vermella. I un èxit indubtable més de la temporada passada és la primera collita d’espàrrecs. Gairebé tothom el cultiva, però només com a planta ornamental
Fesols D’espàrrecs En Creixement, Receptes De Fesols D’espàrrecs
D'any en any cultivo fesols d'espàrrecs a la meva parcel·la i no m'alegro gaire: són bells, saborosos, sans, curatius i fertilitzen el sòl. Aquesta mongeta del ronyó és un cultiu termòfil, però també creix bé aquí, donant abundants collites de mongetes no madures ( omòplats )