Com Cultivar Escarabats Koprinus: Bolets Comestibles Poc Coneguts

2024 Autora: Sebastian Paterson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-16 13:48

Cultiu de bolets escarabats (Coprinus) a la parcel·la

Escarabat estany Koprinus gris

El meu marit i jo som uns grans amants dels bolets. Sempre que és possible, anem a llocs de bolets, però, per desgràcia, estan lluny de nosaltres i, per tant, no sempre és possible. A la meva casa d’estiu intento cultivar bolets del bosc: rovellons, bolets de llet, boletus, però encara no hi ha resultats.

Tot i això, des de fa uns quants anys, a la tardor, collo bolets que creixen a la nostra casa d’estiu, al lloc de l’antic pomer: escarabats de fem koprinus

Quan vaig veure aquests bolets per primera vegada, ni tan sols podia pensar que fossin comestibles i el meu veí del país (un experimentat boletaire) va dir que eren uns gripaus. Com a resultat, durant diversos anys vaig cavar i tirar sense pietat aquests bolets a les escombraries, fins que un altre veí del país va dir que eren comestibles i fins i tot molt saborosos. Em va demanar aquests bolets. Vaig regalar els bolets, és clar, però l’element del dubte era tan gran que pràcticament no vaig dormir aquella nit.

Guia del jardiner

Vivers de plantes Botigues de productes per a cases rurals Estudis de disseny de paisatges

I quan l’endemà al matí vaig veure el meu veí en plena salut, el cor es va alleujar. Quan vaig preguntar sobre el destí dels bolets, un veí em va respondre que simplement eren deliciosos. Vaig haver d’estudiar els bolets que creixien al jardí. Vaig comprar diversos llibres, vaig anar a Internet, en una paraula, vaig recollir tota la informació possible sobre aquests bolets. Realment van resultar comestibles.

Característiques dels bolets de fem

Escarabat de femer jove comestible i vell escarabat de fem no comestible

Tinc un escarabat de femer gris (koprinus) que creix al meu lloc i a la natura hi ha unes 200 espècies del gènere koprinus, alguns dels escarabats de femer es consideren bolets comestibles condicionalment. Això vol dir que s’han de bullir abans d’utilitzar-los. Els escarabats de les femelles solen créixer ràpidament, creixen literalment en qüestió d’hores, i aquest és el seu tret distintiu.

Al cap de 48 hores després de la formació del cos fructífer, el tap es torna negre i s'estén en una massa líquida negra. I no és casualitat que aquests bolets també s’anomenin tinta, i aquesta és una altra característica dels escarabats de fem, segons els quals no es poden confondre amb altres bolets.

Per cert, la tinta se’n feia realment i s’utilitzava per signar documents especialment valuosos. Els escarabats de fem no són cucs, i aquest és un altre dels seus trets distintius. Els koprins s’assenten sobre els fems dels herbívors, sobre sòls ben fertilitzats, sobre socs en descomposició i altres restes vegetals. Per tant, sovint es troben als jardins, horts, a les escombraries, als prats on pastura el bestiar. Aquests bolets també habiten ciutats, parcs i gespes.

I el sabor d’aquests bolets és realment excel·lent. La seva carn és dolça, tendra, blanca, sense suc. Però és necessari recol·lectar escarabats koprinus només a una edat primerenca, quan les seves plaques encara són de color blanc pur i es preparen immediatament. Al cap i a la fi, els bolets enfosquits no són aptes per al menjar.

El bolet fresc no tolera ni l’emmagatzematge curt. L’autodegradació sovint continua fins i tot en bolets acabats de congelar. Si voleu guardar aquests bolets, immediatament després de recollir-los, els heu de pelar, bullir uns 15 minuts, refredar-los i congelar-los. En aquesta forma, els bolets es poden emmagatzemar durant diversos mesos.

A Txecoslovàquia, l’escarabat de femer gris és molt apreciat i s’utilitza àmpliament com a aliment. A Finlàndia, pertany als bons bolets comestibles, i els fems blancs fins i tot pertanyen a la categoria de delícies.

Tauler d’anuncis

en venda Gatets en venda Cadells en venda Cavalls en venda

Escarabat gris (Coprinus atramentarius). Aquest bolet de vegades es diu bolet de tinta. Creix en sòls humits i rics en humus, en camps, horts, horts, en abocadors; es produeix de maig a novembre. La gorra és de color gris, més fosca al centre, de 5-10 cm de diàmetre, ovoide en un bolet jove i, a continuació, en forma de campana amb una vora esquerdant. A la superfície del casquet hi ha petites escates fosques.

La polpa és clara, s’enfosqueix ràpidament, el sabor és dolç, l’olor agradable. Les plaques són fluixes, amples, blanques en bolets joves, després de color marró fosc, en bolets vells - negres. La tija és blanca, lleugerament marronosa a la base, llisa, cilíndrica de fins a 20 cm d’alçada, de 1-2,5 cm de diàmetre amb un anell blanc que desapareix ràpidament i s’enfosqueix ràpidament. El fem gris és un bon bolet comestible. Es fregeix, guisa, bull, es seca. Els escarabats de fem en escabetx tenen bon gust.

Escarabat blanc (Coprinus comatus). El sinònim és escarabat de fem. El barret fa 5-12 cm d’alçada, d’escates blanques, ocre a l’àpex, primer ovoide i després en forma de campana. Les plaques són blanques, lliures, freqüents, el segon dia després de la formació del cos fructífer, es tornen marrons i es converteixen en un líquid de tinta. La pota fa 6-15 cm d’alçada, 1-3 cm de gruix, cilíndrica, buida, blanca, sedosa, es redueix cap a la base, té un estret anell mòbil blanc.

La polpa és blanquinosa, delicada, el seu sabor i olor són agradables. Es troba sovint en grups reduïts en sòls rics en humus, prats, horts, parcs i jardins, i molt sovint a les deixalleries. Fruita d'abril a novembre. Els coneixedors classifiquen la femta blanca com un bolet delicat. Es fregeixen i s’estofen; no requereixen prèvia bullició.

Fems parpellejants (Coprinus micaceus). Es presenta a l’estiu i la tardor en grups sobre socs, troncs morts i arrels d’arbres de fulla caduca. El casquet té 2-4 cm de diàmetre, solc, ocre o marró amb grans blancs brillants. Les plaques són blanquinoses i, finalment, es fan fosques a negres. La pota fa 3-5 cm d'alçada amb un gruix de 0,3-0,5 cm, blanquinosa. El bolet és comestible.

Cultiu d'escarabats de fem de Coprinus al jardí

A la nostra dacha, l’escarabat de fem gris apareix a la tardor a finals d’octubre o a principis de novembre. Per tant, propago els meus bolets a la tardor. Tan bon punt apareixen els primers bolets, els desenterraré acuradament juntament amb el miceli i els trasplantaré a un lloc ombrejat i ben fertilitzat i després regaré. L’any següent creix tot un prat de bolets en aquest lloc. A la parcel·la del jardí, recullo 2-3 cubells de bolets excel·lents per temporada.

Ara, les explotacions de bolets ja venen escarabat de femer gris miceli i escarabat blanc. La tecnologia per cultivar-les és similar a la tecnologia per cultivar bolets. De fet, els fems es poden cultivar sobre la mateixa base nutricional que els xampinyons. Són encara menys susceptibles a la malaltia i donen un rendiment una mica més gran.

Els bolets escarabats de fongs es poden cultivar a les zones ombrívoles del jardí, en hivernacles, en llits, en bosses o caixes. Per preparar el substrat, podeu utilitzar residus del jardí, hort, bestiar, fruites caigudes, males herbes, purins frescos o humus estirat, fullatge, tapes del jardí, etc.

Llegiu la part 2. Tractament de l'alcoholisme amb bolets de fem →

Tatyana Lybina, jardiner, Dzhezkazgan Foto de l'autor